结论：护理员喂食老人噎死是否有责任，需根据具体情况判断，主要涉及是否存在过错以及过错与损害结果之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：

一、护理员是否存在过错

1. 喂食方式是否恰当：

   • 护理员在喂食时，应确保食物的大小、形状和质地适合老人的咀嚼和吞咽能力。如果食物过大、过硬或过于粘稠，可能导致老人噎食。
   • 护理员应采用适当的喂食速度，避免过快或过慢。过快可能导致老人来不及咀嚼和吞咽，过慢则可能使老人感到不适或焦虑。
   • 举例：如果护理员给老人喂食大块的肉类或硬质的饼干，且未进行适当处理（如切碎、泡软），导致老人噎食，那么护理员在喂食方式上存在过错。

2. 是否履行了注意义务：

   • 护理员在喂食过程中，应密切观察老人的反应和状况，如老人出现咳嗽、呼吸困难等异常情况，应立即停止喂食并采取相应措施。
   • 护理员应了解老人的健康状况和饮食禁忌，避免给老人喂食可能引起过敏或不适的食物。
   • 举例：如果护理员在喂食时未注意观察老人的反应，导致老人噎食后未能及时采取措施，那么护理员在履行注意义务上存在过错。

二、过错与损害结果之间的因果关系

1. 直接因果关系：

   • 如果护理员的过错行为（如不恰当的喂食方式、未履行注意义务）直接导致老人噎食并死亡，那么护理员应承担相应的法律责任。

2. 间接因果关系：

   • 如果护理员的过错行为只是老人噎食并死亡的一个间接因素（如老人本身存在吞咽困难等健康问题，护理员未充分了解并采取相应措施），那么护理员的责任可能相对较轻。
   • 举例：如果老人本身患有严重的吞咽困难疾病，护理员在喂食时虽然采取了一定措施，但仍未能完全避免噎食事故的发生，那么护理员的责任可能相对较轻，但仍需承担一定责任。

三、法律责任与赔偿

1. 民事责任：

   • 如果护理员存在过错且过错与损害结果之间存在因果关系，那么护理员应承担民事赔偿责任，包括赔偿老人的医疗费、丧葬费、死亡赔偿金等。

2. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果护理员的过错行为构成犯罪（如过失致人死亡罪），那么护理员还可能承担刑事责任。但这种情况较为罕见，需要具体分析护理员的过错程度、行为性质以及社会危害程度等因素。

四、建议与措施

1. 加强培训：

   • 护理机构应加强对护理员的培训，提高其喂食技能和安全意识，确保老人能够安全、舒适地进食。

2. 完善制度：

   • 护理机构应建立完善的喂食制度和应急预案，明确护理员的职责和操作流程，确保在发生噎食等意外情况时能够及时、有效地采取措施。

3. 加强监督：

   • 护理机构应加强对护理员的监督和管理，定期对其工作进行检查和评估，确保其按照制度和规范进行操作。

有问题直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。