结论：小作坊生产的白酒中添加白糖是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及食品安全标准、标签标识合规性及是否构成非法添加等法律问题。以下从不同角度详细分析：

1. 若添加白糖符合食品安全标准，且标签标识合规，则不违法

• 法律依据：根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营“超范围、超限量使用食品添加剂的食品”，但白糖（蔗糖）本身属于食品原料，并非食品添加剂，因此不属于该条款禁止范围。
• 关键点：
  • 原料合法性：白糖是常见食品原料，用于白酒调味（如降低辛辣感、调整口感）在技术上可行，但需确保添加量符合行业惯例或企业标准。
  • 标签标识：若白酒中添加白糖，必须在产品标签上明确标注配料表（如“水、高粱、白糖”），否则可能违反《食品安全法》第六十七条关于预包装食品标签的规定，面临行政处罚（如罚款、责令改正）。

2. 若添加白糖导致产品不符合食品安全标准，则可能违法

• 风险场景：
  • 超量添加影响健康：若白糖添加量过高，导致白酒中糖分超标（如引发肥胖、糖尿病等健康风险），可能违反《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050）中关于糖分含量的标注要求，或被认定为“不符合食品安全标准的食品”。
  • 掩盖质量问题：若添加白糖是为了掩盖白酒本身的杂质、异味或劣质原料，可能构成《食品安全法》第三十四条禁止的“用非食品原料生产的食品”或“掺假掺杂”行为，面临更严厉的处罚（如没收违法所得、吊销许可证）。

3. 若未取得生产许可或销售无资质产品，则属违法行为

• 小作坊资质要求：根据《食品安全法》第三十五条，生产白酒需取得食品生产许可证（SC证）。若小作坊未取得许可擅自生产，或销售未标注生产许可证编号的白酒，均属违法，可能被责令停产停业、罚款甚至追究刑事责任。
• 例外情形：部分地区对小作坊实行备案管理（如《XX省食品小作坊小餐饮和食品摊贩管理条例》），若符合地方规定，可依法备案后生产，但仍需遵守食品安全标准。

4. 若添加白糖导致产品被认定为“配制酒”而未按规定申报，则可能违法

• 配制酒定义：根据《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204），配制酒是指以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用或药食两用的辅料或食品添加剂制成的饮料酒。若白酒中添加白糖后符合配制酒特征，需按配制酒标准生产并申报。
• 法律后果：若未申报而以“白酒”名义销售，可能被认定为“虚假标注”或“生产不符合安全标准的配制酒”，面临行政处罚或刑事责任。

法律建议

1. 自查合规性：
   • 确认白糖添加量是否合理，是否影响产品质量；
   • 检查标签是否完整标注配料表、生产许可证编号等信息；
   • 核实是否取得白酒生产资质（如SC证或地方备案）。
2. 咨询监管部门：向当地市场监管部门确认添加白糖是否需额外审批或标注。
3. 风险防范：若涉及批量生产或销售，建议委托第三方检测机构出具合格报告，避免法律风险。

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情提供更详细的法律分析。