结论：在打借条三年且未约定还款期限的情况下，保证人是否还承担保证责任，这主要取决于保证的类型（一般保证或连带责任保证）以及是否超过了保证期间。以下是对此问题的详细分析：
一、保证类型的影响
一般保证：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般保证的保证人在主合同纠纷未经审判或者仲裁，并就债务人财产依法强制执行仍不能履行债务前，有权拒绝向债权人承担保证责任。
- 在未约定还款期限的借条中，如果债权人未在合理期限内要求债务人履行债务，且未在保证期间内对债务人提起诉讼或申请仲裁，那么保证人可能不再承担保证责任。但这里的“合理期限”和“保证期间”需要根据具体情况和法律规定来判断。
连带责任保证：
- 连带责任保证的保证人与债务人对债务承担连带责任。债权人可以请求债务人履行债务，也可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。
- 在未约定还款期限的借条中，如果债权人未在保证期间内要求保证人承担保证责任，那么保证人可能免除保证责任。
二、保证期间的影响
- 保证期间的定义：保证期间是确定保证人承担保证责任的期间，不发生中止、中断和延长。
- 未约定保证期间的情况：根据《中华人民共和国民法典》的规定，债权人与保证人可以约定保证期间，但是约定的保证期间早于主债务履行期限或者与主债务履行期限同时届满的，视为没有约定；没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。在未约定还款期限的借条中，由于主债务履行期限不明确，因此保证期间可能从债权人要求债务人履行债务的宽限期届满之日起计算六个月。
- 超过保证期间的情况：如果债权人在保证期间内未要求保证人承担保证责任，那么保证人将免除保证责任。
三、具体建议
对于债权人：
- 尽快与债务人协商确定还款期限，并书面记录下来。
- 在保证期间内，及时向保证人主张权利，要求保证人承担保证责任。如果保证人拒绝承担，可以考虑通过法律途径解决。
对于保证人：
- 了解自己的保证类型和保证期间，以便在债权人主张权利时能够做出正确的应对。
- 如果债权人未在保证期间内主张权利，可以主张免除保证责任。但需要注意的是，如果保证人自愿继续承担保证责任，那么仍然需要履行保证义务。
实际操作中的注意事项：
- 在签订借条时，最好明确约定还款期限和保证类型、保证期间等条款，以避免后续纠纷。
- 如果借条中未约定相关条款，建议及时与对方协商补充协议或进行书面确认。
举例说明：假设甲向乙借款并出具借条，丙作为保证人在借条上签字但未约定保证类型和保证期间。如果借条中未约定还款期限，且乙在借款后三年内未向甲主张还款也未向丙主张保证责任，那么在这种情况下，如果丙是一般保证人且乙未在合理期限内要求甲履行债务并就甲财产依法强制执行仍不能履行债务前向丙主张权利，或者如果丙是连带责任保证人且乙未在保证期间内（如从乙要求甲履行债务的宽限期届满之日起计算六个月）向丙主张保证责任，那么丙可能不再承担保证责任。
后续思考：在实际操作中，由于借条的条款和具体情况可能各不相同，因此建议当事人在遇到类似问题时及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有相关法律问题，可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的解答。