结论前置：在个税扣除赡养父母费用的问题上，子女之间一般不需要签订专门的协议来约定扣除事项，但需要确保符合税法规定的条件，并保留好相关证明材料。以下从多个角度进行详细分析：

一、税法规定与扣除条件

根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》的相关规定，纳税人赡养一位及以上被赵养人的赡养支出，可以按照一定标准在个人所得税前扣除。这里的被赡养人通常指的是年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

扣除标准：

• 独生子女：每月可扣除2000元。
• 非独生子女：需与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式可以由赡养人均摊或者约定分摊，也可以由被赡养人指定分摊。约定或者指定分摊的须签订书面分摊协议，指定分摊优先于约定分摊。具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。

二、是否需要签订协议

1. 独生子女情况：

   • 独生子女在享受赡养父母个税扣除时，无需与其他兄弟姐妹分摊扣除额度，因此不需要签订任何协议。只需确保父母年满60岁，并保留好相关证明材料（如身份证、户口本等）即可。

2. 非独生子女情况：

   • 非独生子女在享受赡养父母个税扣除时，需要与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。虽然税法规定分摊方式可以约定或指定，但并非必须签订书面协议。在实际操作中，如果兄弟姐妹之间能够就分摊方式和额度达成一致，且没有争议，那么口头约定也是可以的。然而，为了避免未来可能出现的纠纷，建议签订书面分摊协议，明确各自的分摊额度和方式。
   • 如果选择由被赡养人指定分摊，那么需要被赡养人出具书面指定分摊协议，并保留好相关证明材料。

三、实际操作建议

1. 保留证明材料：

   • 无论是否签订协议，都应保留好被赡养人的身份证、户口本等证明材料，以及分摊协议（如果签订的话）等文件。这些材料在税务部门进行核查时可能会被要求提供。

2. 及时更新信息：

   • 如果被赡养人的情况发生变化（如年龄、健康状况等），或者分摊方式和额度需要变更，应及时更新相关信息，并保留好变更后的证明材料。

3. 咨询税务部门：

   • 如果对个税扣除赡养父母费用的具体规定或操作流程有疑问，可以咨询当地税务部门或专业税务机构，以确保自己的权益得到保障。

总结：在个税扣除赡养父母费用的问题上，子女之间一般不需要签订专门的协议来约定扣除事项，但非独生子女为了避免纠纷和确保合规性，建议签订书面分摊协议。同时，无论是否签订协议，都应保留好相关证明材料，并及时更新信息。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。