对于酒店员工被客人打骂，只有监控没录音的情况，处理时应当注重保护员工的合法权益，同时确保酒店的安全与秩序。以下是我的建议：

1. 立即报警并保护现场：

   • 首先，应当立即报警，让警方介入调查。这是保护员工权益、维护酒店秩序的重要步骤。
   • 同时，要确保现场不被破坏，包括监控录像等关键证据。

2. 收集并保存证据：

   • 监控录像是非常重要的证据，应当立即将其复制并妥善保存。即使没有录音，监控录像也能提供关于事件发生的时间、地点、参与人员以及行为动作等关键信息。
   • 除了监控录像，还应当收集其他可能的证据，如员工受伤的照片、医疗记录、目击者证言等。

3. 协助员工维权：

   • 员工被打骂是侵犯其人身权利的行为，酒店应当积极协助员工维权。
   • 可以建议员工向警方提供证言，配合调查，并寻求法律援助。如果员工需要，酒店也可以为其提供必要的法律支持或咨询。

4. 加强酒店安全管理：

   • 这次事件暴露出酒店安全管理可能存在的问题。酒店应当立即进行安全检查，加强安保措施，确保类似事件不再发生。
   • 可以考虑增加安保人员、安装更多监控设备、加强员工培训等，以提高酒店的安全防范能力。

5. 处理与客人的关系：

   • 对于涉事的客人，酒店应当根据其行为性质采取相应的措施，如警告、禁止入住等。
   • 同时，也要做好与其他客人的沟通工作，解释事件原因，消除他们的顾虑和担忧。

6. 法律后果与责任：

   • 根据法律规定，打骂他人可能构成违法行为，甚至犯罪行为。涉事客人可能需要承担法律责任，包括赔偿损失、接受行政处罚或刑事处罚等。
   • 酒店如果未尽到安全保障义务，也可能需要承担一定的法律责任。因此，酒店应当加强安全管理，确保员工的合法权益得到保护。

综上所述，对于酒店员工被客人打骂只有监控没录音的情况，应当立即报警并保护现场、收集并保存证据、协助员工维权、加强酒店安全管理以及妥善处理与客人的关系。同时，也要关注法律后果与责任，确保各方的合法权益得到妥善保护。如果你有任何进一步的问题或需要更详细的法律建议，请随时向我咨询。