在宾馆屋里打人且没有监控的情况下，处理方式主要依赖于其他证据的收集以及法律程序的运用。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、证据收集
目击者证言：
- 如果有其他客人在场或宾馆工作人员目睹了打人事件，他们的证言将成为关键证据。
- 尽快与目击者取得联系，记录他们的陈述，并尽可能获取他们的联系方式以便后续需要时进一步询问。
伤情鉴定：
- 被打者应及时就医，并保留好医疗记录、诊断证明和伤情照片等证据。
- 这些证据能够证明被打者受到了伤害，以及伤害的程度和性质。
其他间接证据：
- 如宾馆的入住记录、打人者和被打者的身份信息、通讯记录等，虽然这些证据可能不直接证明打人行为，但可以为案件提供背景信息或辅助证明。
二、法律程序
报警处理：
- 无论是否有监控，被打者或目击者都应立即报警。
- 警方会展开调查，收集证据，并根据情况决定是否立案。
民事诉讼：
- 如果打人行为造成了被打者的身体伤害或财产损失，被打者可以向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。
- 在诉讼过程中，被打者需要提供上述收集到的证据来支持自己的主张。
刑事诉讼：
- 如果打人行为构成了犯罪（如故意伤害罪），警方会依法将案件移送检察机关审查起诉。
- 检察机关会根据证据情况决定是否提起公诉，并由法院进行审判。
三、特殊情况处理
打人者否认打人行为：
- 在没有监控的情况下，打人者可能会否认打人行为。
- 此时，被打者需要依靠其他证据（如目击者证言、伤情鉴定等）来证明打人行为的存在。
宾馆责任：
- 如果宾馆在安全管理方面存在疏忽或过错（如未提供安全的住宿环境、未及时制止打人行为等），宾馆也可能需要承担一定的责任。
- 被打者可以考虑在民事诉讼中同时起诉宾馆，要求其承担相应的赔偿责任。
四、建议与提醒
及时取证：
- 在事件发生后，应尽快收集和保存相关证据，以免证据灭失或难以获取。
寻求法律帮助：
- 如果被打者对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。
- 律师能够提供法律咨询、协助收集证据、代表被打者参与诉讼等法律服务。
保持冷静与理性：
- 在处理此类事件时，被打者应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免加重事态或影响证据的收集。
总结来说，即使在没有监控的情况下，被打者仍然可以通过收集其他证据、报警处理、提起民事诉讼或刑事诉讼等方式来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。