养老人员在养老院与护理员发生斗殴，养老人员当然受法律保护。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、法律责任角度
民事责任
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，若养老人员在与护理员的斗殴中受伤，护理员需承担民事侵权责任，赔偿医疗费、护理费、交通费等合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。
- 同时，依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，若护理员是在履行职务过程中实施侵权行为，养老院作为用人单位也需承担侵权责任。养老院在承担责任后，可以向有故意或重大过失的护理员追偿。
行政责任
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，若养老人员伤情为轻微伤，护理员可能面临五日以上十日以下拘留及罚款的行政处罚。由于养老人员通常属于六十周岁以上的老人，因此护理员可能面临更严厉的处罚。
刑事责任
- 若养老人员伤情达到轻伤及以上程度，护理员的行为可能构成故意伤害罪。依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，护理员将面临三年以下有期徒刑、拘役或管制等刑罚。若致人重伤或死亡，刑罚将更为严厉。
二、处理建议角度
立即报警与固定证据
- 发现养老人员与护理员发生斗殴后，应立即向公安机关报案，并确保养老人员的安全。同时，拍照、录像保存现场证据，要求养老院提供监控视频，以便后续调查和维权。
积极救治与寻求法律援助
- 尽快带养老人员去医院进行全面检查和治疗，确保其身体健康。如需法律帮助，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律支持。
协商赔偿与诉讼维权
- 与养老院沟通协商赔偿事宜，要求其承担相应的民事责任。若协商不成，可以通过民事诉讼的方式维护养老人员的合法权益。
行业监管与培训提升
- 向民政部门等监管机构反映情况，要求加强对养老院的管理和监督，防止类似事件再次发生。同时，呼吁养老院加强护理人员的培训和考核，提高服务质量，确保养老人员的安全。
三、特殊情况考虑
- 自卫情况：如果养老人员在斗殴中是为了自卫而反击，且反击行为在合理限度内，那么养老人员可能不承担法律责任。但具体是否构成自卫，需要根据实际情况和法律规定进行判断。
- 双方过错：如果斗殴是由双方共同过错引起的，那么双方都可能承担一定的法律责任。具体责任划分需要根据双方的过错程度、伤害后果等因素进行综合考虑。
总结与建议：
养老人员在养老院与护理员发生斗殴时，其合法权益受到法律保护。无论斗殴的起因如何，护理员都不应使用暴力手段解决问题。若养老人员受伤，应立即报警、固定证据、积极救治，并通过协商或诉讼等方式维护其合法权益。同时，建议加强行业监管和培训提升，提高养老院的服务质量和管理水平，确保养老人员的安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。