您好，针对您提出的“大学生不签就业合同就不给毕业证吗”这一问题，我可以明确地告诉您，学校的这种做法是违规的。
首先，我们来明确一下就业协议和劳动合同的区别。就业协议，也被称为三方协议，是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它是由毕业生、用人单位和学校三方签署的，用于明确三者在毕业生就业中的权利义务的书面协议。而劳动合同则是毕业生正式入职后，与用人单位签订的，用于确定双方劳动关系和权益的协议。
在您毕业之前，您仍然是学生身份，并不属于劳动者范畴，因此不能签订劳动合同，也不受《劳动法》的保护。就业协议在这个阶段起到了一个过渡和保护的作用，它可以在学校的监督下，约束双方的用工行为，避免损害毕业生的权益。
然而，教育部有明确规定，各高校不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，也不准将毕业证书、学位证书的发放与毕业生签约挂钩。这意味着，学校不能因为您没有签订就业协议就拒绝发放毕业证给您。
如果您遇到了学校以不签就业协议就不给毕业证为威胁的情况，您可以采取以下措施：
与学校沟通：首先，您可以尝试与学校的相关部门或负责人进行沟通，明确表达您的立场和权益，要求学校遵守教育部的相关规定。
寻求帮助：如果沟通无果，您可以向当地的教育主管部门或教育部进行举报。教育部和各地教育主管部门都设有专门的举报电话和渠道，用于处理此类违规行为。
保留证据：在处理此类问题时，建议您保留好相关的证据，如学校的通知、邮件、聊天记录等，以便在需要时提供证明。
最后，我想强调的是，签订就业协议应该是自愿的、基于双方平等协商的结果，而不应该成为学校发放毕业证的“门槛”。希望您能够顺利毕业，并找到满意的工作。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。