关于大学生不签就业劳动合同是否能毕业的问题，这主要取决于学校及教育部门的具体规定，但我可以从一般情况和相关法律法规的角度为您详细解答。

首先，从教育部门的规定来看，教育部明确要求各地各高校不得将毕业证书、学位证书等发放与毕业生签约挂钩。这意味着，学校不能以未签订就业劳动合同为由，拒绝发放毕业证书或学位证书。这一规定旨在保护学生的权益，避免学校利用毕业证书作为要挟，强迫学生签订不合理的就业协议或劳动合同。

其次，从劳动关系的角度来看，是否签订劳动合同并不是判断是否存在劳动关系的唯一标准。根据相关法律法规和司法实践，判断是否存在劳动关系主要依据主体资格、双方合意以及人身、经济从属性等方面进行综合判断。对于即将毕业的大学生而言，如果他们与用人单位签订了“三方协议”，并接受了用人单位的管理、从事了用人单位安排的工作并领取了劳动报酬，那么他们与用人单位之间就成立了劳动关系。在这种情况下，用人单位应当及时与大学毕业生签订劳动合同，以保障双方的权益。

然而，不签订劳动合同并不意味着大学生就无法毕业。毕业的主要条件是完成学校规定的学业要求，如修满学分、通过毕业论文或设计等。就业劳动合同的签订是毕业生与用人单位之间的事情，与学校的毕业要求无直接关联。

最后，我想强调的是，虽然不签订劳动合同不会影响毕业，但签订劳动合同对于保护毕业生的权益至关重要。劳动合同是毕业生与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订劳动合同，毕业生可以确保自己的劳动权益得到保障，如获得合理的薪酬、享受社会保险和福利待遇等。

综上所述，大学生不签就业劳动合同并不会影响毕业。但为了保护自己的权益，建议毕业生在就业时与用人单位签订劳动合同。如果您在就业过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时咨询学校就业指导中心或相关法律机构。