毕业生一般应当签订劳动合同，但在特定情况下可能存在例外。以下是对这一问题的详细分析：
一、毕业生签订劳动合同的普遍情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，一旦毕业生与用人单位建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
实践操作：
- 在实际操作中，毕业生在完成学业并取得毕业证书后，通常会被视为具备完全民事行为能力的劳动者，可以与用人单位签订劳动合同。这是毕业生进入职场、开始职业生涯的重要一步。
二、毕业生不签订劳动合同的特殊情况及风险
特殊情况：
- 虽然毕业生一般应当签订劳动合同，但在某些特殊情况下，如毕业生尚未完成学业、正在实习或试用期间，可能暂时不签订正式的劳动合同。然而，这种情况下，毕业生与用人单位之间仍然可能形成事实上的劳动关系，且用人单位应当承担相应的法律责任。
- 另外，如果毕业生选择自主创业、继续深造或从事其他非就业活动，那么他们自然不需要签订劳动合同。
不签订劳动合同的风险：
- 对毕业生而言：不签订劳动合同可能导致毕业生的权益无法得到充分保障。例如，在发生劳动争议时，毕业生可能难以证明自己与用人单位之间的劳动关系，从而无法维护自己的合法权益。此外，不签订劳动合同还可能影响毕业生的社会保险缴纳、工资支付等权益。
- 对用人单位而言：不签订劳动合同也可能带来法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未与毕业生签订劳动合同，将面临支付双倍工资的法律责任。
三、建议与注意事项
对毕业生的建议：
- 毕业生在进入职场前，应当了解自己的法律地位和权益，积极要求与用人单位签订书面劳动合同。
- 在签订劳动合同时，毕业生应当仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理，并明确约定工作内容、劳动报酬、工作时间、社会保险等关键条款。
- 如果毕业生对合同条款有疑问或不确定，可以向学校就业指导部门或专业法律人士咨询，以确保自己的合法权益不受侵害。
对用人单位的建议：
- 用人单位在招聘毕业生时，应当明确告知其录用后需签订劳动合同的义务，并在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订工作。
- 用人单位应当遵守相关法律法规，不得利用毕业生的弱势地位或缺乏经验而签订不公平的合同条款。
- 如果毕业生拒绝签订劳动合同，用人单位应当书面通知其终止劳动关系，并依照相关法律法规的规定支付经济补偿。
举例说明：假设小张是一名即将毕业的大学生，他已经完成实习和论文答辩，并与某公司达成了就业意向。在这种情况下，小张应当与公司签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果公司拒绝签订劳动合同或提出不公平的合同条款，小张可以向学校就业指导部门或专业法律人士咨询，并考虑是否继续与该公司合作。
总之，毕业生一般应当签订劳动合同以保障自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。