针对您提出的问题，即“大学生毕业学校强制签订就业合同，不签不给毕业证是否合法”，我可以明确地告诉您：这种做法是不合法的。

首先，根据教育部的相关规定，各地各高校必须严格落实“四不准”纪律要求。这“四不准”中明确指出，不准以任何方式强迫毕业生签订就业协议和劳动合同，也不准将毕业证书、学位证书的发放与毕业生签约挂钩。这是为了保护毕业生的自主选择权，确保他们能够在不受任何压力的情况下，根据自己的意愿和职业规划来选择就业方式。

其次，从实际操作的角度来看，毕业去向的登记并不等同于必须签订就业协议。根据《教育部办公厅关于建立高校毕业生毕业去向登记制度的通知》等相关文件，教育部门建立了高校毕业生毕业去向登记制度，作为高校为毕业生办理离校手续的必要环节。但这一制度并未规定毕业生必须签订就业协议，而是允许毕业生根据自己的实际情况选择上报“就业”或“未就业”。因此，学校不能以不签就业协议为由扣押毕业生的毕业证。

再者，如果学校强制要求毕业生签订就业协议，甚至以不签就不给毕业证为威胁，这种行为不仅违反了教育部的相关规定，也损害了毕业生的合法权益。毕业生有权拒绝这种无理要求，并可以向相关部门进行投诉和举报。

最后，我想强调的是，毕业生在面对就业问题时，应该保持清醒的头脑，根据自己的实际情况和职业规划来做出选择。不要因为学校的压力或诱惑而盲目签订就业协议，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

综上所述，学校强制毕业生签订就业合同，并以不签就不给毕业证为威胁的做法是不合法的。毕业生应该了解自己的权益和规定，勇敢维护自己的合法权益。