结论：针对您老公出轨且动手砍您的情况，要求他写保证书以防止再犯，这本身并不能完全确保他不再实施类似行为，但可以从法律和心理层面采取一些措施来增加约束力。以下是一些建议，希望能对您有所帮助。
一、保证书的内容与法律效力
明确内容：保证书应当明确写明您老公承认出轨和动手砍您的行为，并承诺不再犯。同时，可以约定如果再次发生类似行为，他将承担的法律责任，如赔偿损失、净身出户等。这样的内容有助于在将来发生纠纷时，作为证据来维护您的权益。
法律效力：保证书在法律上属于一种单方承诺，其法律效力取决于其内容是否合法、是否违反公序良俗以及是否双方自愿签署。如果保证书内容合法且双方自愿签署，那么在一定程度上，它可以作为证据来证明您老公的承诺和违约行为。但请注意，保证书并不能完全替代法律程序，如果发生严重侵权或犯罪行为，仍需及时报警并寻求法律帮助。
二、从法律层面采取的措施
报警处理：对于动手砍您的行为，这已经构成了家庭暴力，甚至可能涉及刑事犯罪。您应当立即报警，让警方介入处理。警方会进行调查取证，并根据情况对您老公进行处罚，如行政拘留、刑事拘留等。这不仅能保护您的人身安全，还能为后续的法律程序提供证据。
申请人身安全保护令：根据《中华人民共和国反家庭暴力法》的规定，您可以向人民法院申请人身安全保护令。法院会根据您的申请和实际情况，作出禁止您老公实施家庭暴力、骚扰、跟踪、接触您及其相关近亲属等措施的保护令。这能为您提供一定的法律保护，防止您老公再次实施暴力行为。
考虑离婚并主张损害赔偿：如果您老公的出轨和暴力行为已经严重破坏了夫妻感情，您可以考虑离婚。在离婚过程中，您可以主张因对方出轨和实施家庭暴力而导致的损害赔偿，包括精神损害赔偿和物质损害赔偿等。这能在一定程度上弥补您因对方行为所遭受的损失。
三、从心理层面采取的措施
沟通与教育：在要求您老公写保证书的同时，可以与他进行深入的沟通，了解他出轨和实施暴力的原因，并尝试进行教育引导。让他认识到自己的错误行为对家庭和您造成的伤害，并鼓励他改正错误、重新做人。
寻求心理支持：出轨和暴力行为对您来说无疑是一种巨大的心理创伤。您可以寻求家人、朋友或专业心理咨询师的支持和帮助，以缓解心理压力、恢复心理健康。
四、注意事项
保留证据：在处理此类事件时，一定要保留好相关证据，如报警记录、医疗证明、保证书、聊天记录等。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。
及时寻求法律帮助：如果您在处理过程中遇到任何法律问题或困惑，可以及时向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，为您提供专业的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，保证书虽然能在一定程度上增加约束力，但并不能完全确保您老公不再实施类似行为。因此，在处理此类事件时，一定要综合考虑法律、心理和社会等多个方面的因素，采取全面而有效的措施来保护自己的权益和安全。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。