结论前置：员工有疾病，用人单位不能通过要求员工写“不用赔偿”的声明来免除其应承担的法律责任。这种声明在法律上是无效的，用人单位仍需根据法律规定承担相应的责任。

详细分析：

1. 法律责任不可免除：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规，用人单位对员工在工作过程中因工作原因受到的伤害或疾病，以及员工在工作时间和工作岗位上突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，都负有相应的法律责任。这些责任包括但不限于支付医疗费用、提供工伤待遇、支付抚恤金等。
   • 用人单位不能通过要求员工签署任何形式的声明或协议来免除这些法定责任。即使员工签署了“不用赔偿”的声明，该声明也因违反法律强制性规定而无效。

2. 员工权益保护：

   • 员工在患病或受伤时，有权依法享受相应的医疗待遇和工伤赔偿。这是员工的合法权益，受法律保护。
   • 如果用人单位试图通过不正当手段免除其法律责任，员工可以向劳动监察部门投诉，或者通过法律途径维护自己的合法权益。

3. 用人单位的正确做法：

   • 用人单位在员工患病或受伤时，应积极协助员工进行治疗，并按照法律规定支付相关费用。
   • 如果员工的情况符合工伤认定条件，用人单位应及时为员工申请工伤认定，并按照规定支付工伤待遇。
   • 用人单位还应加强劳动保护，改善劳动条件，预防工伤事故的发生，从而减少不必要的法律纠纷和经济损失。

特殊情况说明：

• 如果员工的疾病并非因工作原因导致，且不符合工伤认定条件，那么用人单位可能不需要承担工伤赔偿责任。但是，这并不意味着用人单位可以完全置之不理。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位仍有义务为员工提供必要的医疗期，并在医疗期内支付病假工资或疾病救济费。

建议：

• 作为用人单位，应严格遵守法律法规，切实保障员工的合法权益。在处理员工患病或受伤问题时，应积极与员工沟通，了解员工的实际情况和需求，并按照法律规定承担相应的责任。
• 作为员工，在患病或受伤时，应及时向用人单位报告，并了解自己的合法权益。如果用人单位试图免除其法律责任，员工应坚决维护自己的权益，必要时可以寻求法律援助。

最后，如果你或你身边的人遇到类似问题，或者有任何其他法律问题，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。