出差多开住宿费之所以被称为职务侵占，主要是因为它涉及到了利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。以下是对这一问题的详细解释：

一、职务侵占的定义与构成要件

职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。其构成要件主要包括：

1. 主体要件：行为人必须是公司、企业或者其他单位的工作人员。
2. 主观要件：行为人必须具有非法占有的目的，即意图将本单位财物据为己有。
3. 客观要件：行为人必须利用职务上的便利，实施了将本单位财物非法占为己有的行为。
4. 客体要件：职务侵占行为侵犯了公司、企业或者其他单位的财产所有权。

二、出差多开住宿费与职务侵占的关系

在出差过程中，员工通常会根据公司的规定和实际需要报销住宿费用。然而，如果员工故意多开住宿费，并将多开的部分据为己有，这就涉及到了职务侵占的问题。具体来说：

1. 利用职务便利：员工在出差过程中，负责报销住宿费用，这本身就是一种职务行为。员工利用这一职务便利，通过多开住宿费的方式，将本应属于公司的财物（即多开的住宿费部分）非法占为己有。
2. 非法占有目的：员工多开住宿费的目的，通常是为了获取额外的经济利益。这种行为明显具有非法占有的目的，符合职务侵占的主观要件。
3. 侵犯公司财产所有权：多开的住宿费部分，原本应属于公司的财产。员工将其据为己有，无疑侵犯了公司的财产所有权，符合职务侵占的客体要件。

三、法律后果与风险提示

1. 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，职务侵占数额较大的，可处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；数额巨大的，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大的，可处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金。因此，出差多开住宿费如果数额较大，可能构成职务侵占罪，面临刑事处罚。
2. 风险提示：对于员工而言，应当严格遵守公司的财务制度和报销规定，不得利用职务便利谋取私利。否则，一旦被发现并查实，将面临严重的法律后果。同时，公司也应当加强内部管理，完善财务制度和报销流程，防止类似职务侵占行为的发生。

总结来说，出差多开住宿费之所以被称为职务侵占，是因为它涉及到了利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有的行为。这种行为不仅违反了公司的财务制度和报销规定，还可能构成犯罪，面临刑事处罚。因此，员工应当严格遵守相关规定，公司也应当加强内部管理，共同维护良好的财务秩序和工作环境。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。