施工合同未签，仍然可以做施工进度计划，但需注意法律风险与合同约束力的缺失问题。以下从不同角度进行详细分析：
一、施工进度计划的法律性质与独立性
施工进度计划本身不依赖合同成立：施工进度计划是施工单位根据工程特点、施工条件、技术要求等因素，对施工活动的时间安排和顺序进行的规划。它本质上是一种技术文件或管理工具，其编制和存在并不以施工合同的签订为前提。
进度计划可能作为合同附件或组成部分：在实际操作中，施工进度计划往往作为施工合同的一部分或附件，用于明确双方的权利义务、工期要求等。但这并不意味着进度计划必须依赖于合同才能存在或生效。即使合同未签订，施工单位仍可根据工程需要自行编制进度计划，以指导施工活动。
二、未签合同下施工进度计划的法律风险
缺乏合同约束力：在未签订施工合同的情况下，施工进度计划可能缺乏合同上的约束力。这意味着，如果一方（如建设单位）不认可进度计划，或未按进度计划履行义务（如提供施工条件、支付工程款等），施工单位可能难以通过合同途径追究其责任。
变更与调整困难：没有合同约束，施工进度计划的变更和调整可能更加困难。双方可能就工期延长、费用增加等问题产生争议，且难以通过合同条款进行明确和解决。
三、建议与措施
尽快签订施工合同：为避免上述法律风险，建议双方尽快签订施工合同，并在合同中明确施工进度计划的内容、要求、变更与调整程序等。这样，施工进度计划将具有合同上的约束力，有助于保障双方的权益。
保留进度计划证据：在未签订合同的情况下，施工单位仍应编制并保留施工进度计划的相关证据（如书面文件、电子邮件、会议纪要等）。这些证据可以在后续争议中作为证明施工单位施工安排和工期要求的依据。
协商与沟通：在未签订合同期间，双方应加强协商与沟通，就施工进度计划的内容、要求等达成一致意见。这有助于减少后续争议的可能性，并促进工程的顺利进行。
考虑其他法律文件：如果双方因故无法立即签订施工合同，但希望施工进度计划具有一定的约束力，可以考虑签订其他法律文件（如备忘录、协议书等），明确双方的权利义务和工期要求。这些文件虽然可能不如施工合同全面和详细，但仍能在一定程度上保障双方的权益。
总结来说，施工合同未签并不妨碍施工单位编制施工进度计划，但需注意法律风险与合同约束力的缺失问题。为保障双方权益和促进工程顺利进行，建议尽快签订施工合同并在合同中明确相关条款。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。