结论：保姆过了试用期出门买菜摔倒，雇主是否有责任，需根据具体情况判断，主要看是否构成工伤以及雇主是否存在过错。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成工伤
工作时间与工作场所的延伸：
- 根据《工伤保险条例》及相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。对于保姆这类家政服务人员，其工作时间和工作场所往往具有特殊性，可能延伸至雇主家庭之外，如出门买菜等。
- 如果保姆是在执行雇主安排的工作任务（如买菜）过程中摔倒，且该任务与保姆的工作职责紧密相关，那么可以认为保姆是在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害，有可能构成工伤。
工伤认定的程序：
- 工伤认定需要由用人单位（在此情况下为雇主）或受伤职工（或其近亲属）向当地社会保险行政部门提出申请。
- 社会保险行政部门会根据受伤情况、工作关系等因素进行综合判断，并作出是否认定为工伤的决定。
二、雇主是否存在过错
雇主的安全保障义务：
- 雇主对保姆在工作过程中的人身安全负有一定的保障义务。如果雇主未能提供必要的安全保障措施（如提供安全的交通工具、告知路况等），导致保姆在买菜过程中摔倒受伤，雇主可能因未尽到安全保障义务而承担一定的赔偿责任。
保姆自身的过错：
- 如果保姆在买菜过程中因自身疏忽（如未注意路况、未遵守交通规则等）导致摔倒受伤，且雇主已尽到合理的安全保障义务，那么保姆可能需要自行承担部分或全部责任。
三、具体建议
及时申请工伤认定：
- 如果保姆认为自己的受伤构成工伤，应及时向雇主提出申请，并由雇主或保姆本人（或其近亲属）向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。
收集证据：
- 保姆应收集相关证据（如医疗证明、工作记录、证人证言等）以支持自己的工伤认定申请。
- 雇主也应保留相关证据（如工作安排记录、安全保障措施等）以应对可能的法律纠纷。
协商或诉讼解决：
- 如果双方对工伤认定或赔偿责任存在争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。在协商或诉讼过程中，建议双方寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。
举例说明：假设保姆在买菜过程中因路面湿滑摔倒受伤，且该路面湿滑是由于雇主未及时清理或未告知保姆导致的。在此情况下，雇主可能因未尽到安全保障义务而承担一定的赔偿责任。但如果保姆在行走过程中未注意路况或未遵守交通规则导致摔倒受伤，且雇主已尽到合理的安全保障义务，那么保姆可能需要自行承担部分或全部责任。
后续行动建议：如果您或保姆本人对此事有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和解决方案。