包工头不签合同，在符合一定条件下仍然可以要求赔偿。以下是对此问题的详细分析：

一、劳务关系的认定与合同无关

1. 劳务关系的本质：劳务关系是基于实际提供劳务的行为而产生的，合同的存在与否并非决定性因素。即使没有书面合同，只要能通过如工作过程中的聊天记录、工资支付凭证（如转账记录）、工作现场的照片或视频、工友的证人证言等证据证明您为包工头提供了劳务，即可认定劳务关系的存在。

2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。这意味着，即使未签订书面合同，只要存在事实上的劳务关系，且您是在提供劳务过程中受伤的，就有权要求赔偿。

二、赔偿的条件与范围

1. 赔偿条件：

   • 您需要证明与包工头之间存在事实上的劳务关系。
   • 您需要证明是在提供劳务过程中受伤的。
   • 包工头或您自身是否存在过错，将影响赔偿责任的划分。若受伤是因包工头的过错导致（如提供的工作设备存在安全隐患、指挥操作不当等），包工头需承担相应赔偿责任；若您自身也存在过错（如未按规定操作、疏忽大意等），则需自行承担一部分责任，最终赔偿责任将按双方过错比例划分。

2. 赔偿范围：

   • 赔偿通常涵盖医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
   • 如因伤致残，还可要求赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费，以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。

三、维权途径与建议

1. 协商解决：首先尝试与包工头进行友好协商，明确赔偿金额和支付方式等。这是解决纠纷最快捷、最经济的方式。

2. 调解：若协商不成，可寻求当地劳动监察部门、人民调解委员会等相关机构进行调解，促使双方达成赔偿协议。

3. 法律途径：

   • 申请劳动仲裁：如果双方无法就赔偿事宜达成一致，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提供相关证据，如医疗记录、证人证言等，以证明自己的受伤情况和损失程度。
   • 提起诉讼：若仲裁结果不满意或包工头不履行仲裁裁决，您可向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要提供充分证据来证明劳务关系的存在、受伤的事实及原因等。

4. 寻求法律援助：如果您经济困难或法律知识有限，可以寻求当地法律援助机构的帮助。法律援助机构会指派专业律师为您提供法律咨询和代理服务。

四、注意事项

1. 保留证据：您应尽可能保留与受伤相关的所有证据，包括医疗记录、费用清单、证人联系方式等。这些证据在后续协商、仲裁或诉讼中至关重要。

2. 及时维权：一旦发生工伤事故，您应及时采取措施维护自己的合法权益。不要因担心失去工作或其他原因而拖延维权时间。

3. 了解法律程序：在申请仲裁或提起诉讼前，您应了解相关法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

综上所述，即使包工头没有与您签订书面合同，在符合一定条件下您仍然可以要求赔偿。重要的是要及时采取行动，通过合适的途径来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。