针对没有营业执照的加工厂还欠工人工资的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 了解法律背景与风险

   • 无照经营的法律后果：根据《无证无照经营查处办法》等相关法律法规，未依法取得营业执照而擅自从事经营活动的行为属于违法行为。此类加工厂不仅可能面临被责令停止经营活动、没收违法所得和罚款等行政处罚，还可能因不具备合法经营资格而无法为劳动者提供充分的劳动保障。
   • 拖欠工资的法律责任：用人单位拖欠劳动者工资是违反《中华人民共和国劳动法》的行为。无论加工厂是否有营业执照，劳动者都有权要求支付拖欠的工资，并可以依法追究其法律责任。

2. 采取维权措施

   • 收集证据：
     • 劳动合同或协议（如有，尽管无照经营可能无法签订正式合同，但任何形式的书面协议都可作为证据）。
     • 工作记录，如考勤表、工作日志、任务分配单等，这些能证明你在该加工厂工作的事实。
     • 工资支付记录，如银行转账记录、工资条（如果有的话），或者与工厂负责人或管理人员的沟通记录中提及工资的部分。
     • 与工厂负责人或管理人员的沟通记录，如短信、微信聊天记录、通话录音等，特别是那些涉及工资拖欠的对话。
     • 其他能证明劳动关系和拖欠工资事实的材料，如同事证言、现场照片或视频等。
   • 向劳动监察部门投诉：
     • 劳动者可以向当地人力资源和社会保障局的劳动监察大队进行投诉。
     • 提交相关证据材料，详细说明情况，请求劳动监察部门介入调查。
     • 劳动监察部门将依法对加工厂进行检查，并要求其限期支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：
     • 如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者加工厂拒绝支付拖欠的工资，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
     • 在仲裁过程中，需要提交详细的仲裁申请书和相关证据材料。
     • 仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。如果加工厂不履行裁决结果，劳动者可以向人民法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：
     • 在某些情况下，劳动者也可以直接向人民法院提起诉讼，要求加工厂支付拖欠的工资及相应的赔偿。
     • 诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的权益受到侵害。
     • 人民法院将根据事实和法律规定作出判决，并强制加工厂履行支付义务。

3. 注意事项

   • 保持冷静与理性：在维权过程中，应保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
   • 及时寻求法律援助：如果对法律程序不熟悉或遇到困难，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律帮助和支持。
   • 关注执行结果：无论通过哪种方式维权，都应密切关注执行结果，确保自己的权益得到切实保障。如果加工厂仍然拒绝支付工资，可以依法申请强制执行。

在采取上述措施时，请务必确保自己收集的证据充分且合法，以便在维权过程中能够有力地支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。