结论：老板在揽责的同时，是否可以追责工人，需根据具体情况判断，主要取决于工人的行为性质、老板与工人之间的法律关系以及相关法律规定。以下从不同角度进行分析：

1. 工人行为性质与责任划分

   • 故意或重大过失：如果工人在送货过程中是故意撞人或者存在重大过失（如严重违反交通规则、酒驾等），那么工人应当对其行为承担相应的法律责任。在这种情况下，老板在对外承担赔偿责任后，有权根据内部管理规定或劳动合同中的相关条款，向工人进行追偿。这是因为工人的故意或重大过失行为超出了正常工作风险的范围，老板不应为此承担全部责任。
   • 一般过失或无过失：如果工人只是存在一般过失或者没有过失，那么根据劳动法的相关规定，工人在执行工作任务过程中造成他人损害的，通常应由用人单位（即老板）承担赔偿责任。在这种情况下，老板一般无权向工人进行追偿，因为这是工作过程中可能出现的正常风险。

2. 老板与工人之间的法律关系

   • 劳动关系：如果工人与老板之间存在劳动关系，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条：“用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。”这一条款明确了老板在对外承担赔偿责任后，对有故意或重大过失的工人享有追偿权。
   • 劳务关系：如果工人与老板之间是劳务关系（如临时雇佣、承揽等），那么责任划分可能有所不同。在劳务关系中，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。但是，如果提供劳务一方因故意或者重大过失致人损害的，应当与接受劳务一方承担连带赔偿责任。接受劳务一方承担连带赔偿责任的，可以向提供劳务一方追偿。

3. 实际操作中的建议

   • 明确责任划分：老板在揽责前，应首先评估工人的行为性质以及自身与工人之间的法律关系，明确责任划分。如果工人存在故意或重大过失，老板在对外承担赔偿责任后，应保留好相关证据，以便后续向工人追偿。
   • 完善内部管理：老板应建立健全内部管理制度，明确员工在工作过程中的行为规范和责任承担方式。这有助于在发生类似事件时，快速、准确地划分责任，减少纠纷和损失。
   • 寻求法律帮助：如果老板对责任划分或追偿问题存在疑问，应及时咨询专业律师，以便获得更具体、更专业的法律建议。

举例说明：假设工人A在送货过程中因酒驾撞伤了行人B，老板C在对外承担了赔偿责任后，发现工人A存在酒驾这一重大过失行为。在这种情况下，老板C有权根据内部管理规定或劳动合同中的相关条款，向工人A进行追偿。因为工人A的酒驾行为超出了正常工作风险的范围，老板C不应为此承担全部责任。

法律后果：如果老板在揽责后未根据实际情况向工人进行合理追偿，或者追偿过程中存在违法行为（如滥用追偿权、侵犯工人合法权益等），那么老板可能面临法律纠纷和额外损失。因此，老板在追偿过程中应谨慎行事，确保自身行为的合法性和合理性。

进一步思考：在实际操作中，老板与工人之间的责任划分和追偿问题可能涉及多个法律领域和复杂情况。因此，建议老板在遇到类似问题时，及时咨询专业律师，以便获得更全面、更专业的法律帮助。同时，工人也应增强法律意识，遵守工作规范和法律法规，减少不必要的纠纷和损失。