关于您提出的“电话人工客服表示不能更改银行预留手机号是否合法”的问题，这并不能直接判定为合法或非法，因为它可能涉及到多种情况和背景。不过，我可以从几个方面为您详细分析这个问题，帮助您更好地理解并做出判断。
首先，银行预留手机号的更改通常是一个正规且必要的流程，它涉及到客户账户的安全和资金变动通知等重要功能。因此，银行一般会提供多种渠道供客户进行更改，如网上银行、手机银行、银行柜台等。这些渠道都是经过银行严格认证和加密的，能够确保客户信息的安全。
其次，电话人工客服作为银行与客户沟通的重要桥梁，其职责是提供准确、及时的服务信息。如果电话人工客服表示不能更改银行预留手机号，这可能有以下几种原因：
客服人员不熟悉业务流程：有时候，新入职的客服人员可能对某些业务流程不够熟悉，导致给出了错误的信息。这种情况下，您可以要求客服人员核实信息或转接给更专业的客服人员。
银行系统或政策限制：在某些特殊情况下，银行系统可能正在进行维护或升级，导致某些功能暂时无法使用。或者，银行可能出于安全考虑，对某些操作设置了额外的限制条件。这种情况下，您可以询问客服人员具体的原因和解决方案。
诈骗电话或虚假客服：这是需要特别警惕的情况。如您所提供的参考信息中所述，诈骗分子可能会利用改号软件将来电号码伪装成银行客服号码，以骗取客户的信任和信息。因此，在接到声称是银行客服的电话时，一定要保持警惕，核实对方的身份和来电目的。您可以通过拨打银行官方客服电话、登录网上银行或手机银行等方式进行核实。
针对您的情况，我建议您采取以下措施：
直接联系银行官方客服：通过拨打银行官方客服电话或登录网上银行、手机银行等方式，咨询更改预留手机号的正规流程和要求。
警惕诈骗电话：如果接到声称是银行客服的电话，但对方要求您提供短信验证码、身份证号码、银行卡密码等敏感信息时，一定要保持警惕，不要轻易提供。
保护个人信息：无论在任何情况下，都不要将个人信息泄露给陌生人或未经认证的机构。
综上所述，电话人工客服表示不能更改银行预留手机号并不一定合法或非法，它可能涉及到多种情况和背景。关键在于您要保持警惕，通过正规渠道核实信息，并保护好自己的个人信息和资金安全。