结论：厂房占的地在村民不知情的情况下转为建设用地，这一行为通常是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一、土地性质变更的法定程序

根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法规，土地性质的变更，特别是从集体土地（如宅基地、农用地）转为建设用地，必须遵循严格的法定程序。这通常包括：

1. 规划审批：土地用途的变更需符合土地利用总体规划和城乡规划，并经过相关规划部门的审批。
2. 征收程序：若土地需从集体所有转为国家所有（即征收），则必须按照法定程序进行，包括发布征收公告、进行土地现状调查、组织听证、签订补偿安置协议等。
3. 村民知情与参与：在土地征收或用途变更过程中，村民作为土地的使用者或所有者（在集体土地的情况下），有权知情并参与决策过程。未经村民同意或未按照法定程序进行，擅自变更土地性质是违法的。

二、村民不知情情况下变更土地性质的后果

1. 合同无效：如果厂房建设者或相关方与村民或集体经济组织之间签订了关于土地使用的合同，但该合同是在村民不知情或未同意的情况下签订的，且涉及土地性质的非法变更，那么该合同可能因违反法律的强制性规定而被认定为无效。
2. 行政处罚：对于非法变更土地性质的行为，县级以上人民政府自然资源主管部门有权进行行政处罚，包括没收违法所得、罚款、限期拆除新建建筑物和其他设施、恢复土地原状等。
3. 刑事责任：在情节严重的情况下，非法变更土地性质的行为可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如非法转让、倒卖土地使用权罪，从而面临刑事处罚。

三、村民的权益保护与救济途径

1. 知情权：村民有权了解土地性质变更的相关信息，包括变更的原因、目的、程序等。
2. 参与权：村民有权参与土地性质变更的决策过程，表达自己的意见和诉求。
3. 救济途径：如果村民发现土地性质被非法变更，可以通过行政复议、行政诉讼等途径维护自己的合法权益。同时，也可以向相关部门举报违法行为，要求依法处理。

四、建议与合法途径

鉴于非法变更土地性质的严重后果，建议厂房建设者或相关方严格遵守相关法律法规，不要擅自变更土地性质。如果确实需要变更土地性质进行建设，应通过合法途径进行，如与村民或集体经济组织协商、签订合法合同、按照法定程序进行审批等。同时，村民也应积极了解自己的权益，参与决策过程，维护自己的合法权益。

总结：厂房占的地在村民不知情的情况下转为建设用地是不合法的。这一行为可能面临合同无效、行政处罚甚至刑事责任等严重后果。因此，建议各方严格遵守相关法律法规，通过合法途径进行土地性质的变更和建设活动。如果您有任何关于房产纠纷或合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。