结论：承包土地被村里转包别人建厂并变成矿业用地，这一行为是否合法，需根据具体情况判断，但通常情况下，这种未经合法程序变更土地用途的行为是不合法的。
分析说明：
土地承包经营权与土地用途：
- 根据《中华人民共和国农村土地承包法》及相关规定，承包方依法享有土地承包经营权，有权在承包的土地上从事种植业、林业、畜牧业、渔业生产。承包方应维持土地的农业用途，未经依法批准不得将承包地用于非农建设。
- 若村里未经合法程序，擅自将承包土地转包给他人用于建厂，并进一步变为矿业用地，这明显改变了土地的农业用途，违反了土地承包法的相关规定。
土地用途变更的合法程序：
- 土地用途的变更，特别是从农业用地变为非农业用地（如工业用地、矿业用地等），需要经过严格的审批程序。这通常包括向相关部门提出申请、进行环境影响评估、获得土地用途变更许可等步骤。
- 若村里未按照这些合法程序进行，而是擅自变更土地用途，那么这一行为就是违法的。
可能的法律后果：
- 对于村里擅自变更土地用途的行为，相关部门有权责令其限期改正，恢复土地原状，并可能处以罚款等行政处罚。
- 若因擅自变更土地用途给承包方造成损失的，村里还应承担相应的赔偿责任。
特殊情况说明：
- 当然，也存在一些特殊情况，如因国家公共利益需要（如修建基础设施、进行矿产资源开发等），政府可能依法征收或征用承包土地，并给予相应的补偿。但这种情况下，土地用途的变更也是经过合法程序的，且承包方会得到相应的补偿。
- 若村里转包土地并变更用途的行为是得到了政府相关部门的批准或认可，且符合相关法律法规的规定，那么这一行为可能是合法的。但这种情况较为少见，且需要严格的审批程序和条件。
建议与行动：
- 若您发现自己的承包土地被村里擅自转包并变更用途，建议您首先收集相关证据（如土地承包合同、转包协议、土地现状照片等）。
- 然后，您可以向当地土地管理部门或农业部门进行投诉和举报，要求相关部门进行调查和处理。
- 若因这一行为给您造成了损失，您还可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起民事诉讼要求赔偿等。
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