结论：承租人更改营业执照经营人是否构成违约，需结合租赁合同具体条款、更改行为性质及目的综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款的明确性

   • 若租赁合同中明确规定了“不准转租、分租、变相出租”，且未对营业执照经营人的变更作出例外规定，则承租人擅自更改营业执照经营人，很可能被视为违反了合同中的禁止性条款，从而构成违约。因为更改营业执照经营人可能被视为一种变相的出租或经营权的转移，与合同中的禁止性规定相悖。

2. 更改行为的性质与目的

   • 需要分析承租人更改营业执照经营人的具体性质和目的。如果更改行为并未导致实际经营权的转移，且更改后的经营人与原承租人在法律上或经济上具有紧密联系（如为原承租人的家庭成员、合伙人等），且该更改行为未对出租人的权益造成实质性损害，那么可能不构成违约。然而，这种判断需要基于具体的事实和证据，且出租人可能对此提出异议。
   • 如果更改行为是为了将门面转租或分租给第三方，或者为了其他非合同约定的目的，那么这种更改行为很可能构成违约。因为这种行为违反了合同中的禁止性规定，且可能损害出租人的权益。

3. 法律后果与救济措施

   • 如果承租人更改营业执照经营人的行为构成违约，出租人有权根据合同约定和法律规定要求承租人承担违约责任。违约责任可能包括支付违约金、赔偿损失、恢复原状等。
   • 出租人还可以选择解除合同，并要求承租人承担因解除合同而产生的损失。在解除合同的情况下，出租人需要确保自己的解除行为符合合同约定和法律规定，以避免因不当解除而承担法律责任。

4. 建议与操作

   • 对于出租人而言，如果发现承租人擅自更改了营业执照经营人，应首先审查租赁合同中的相关条款，明确自己的权利和义务。然后，可以与承租人进行沟通，了解更改行为的具体情况和目的，并要求承租人提供合理的解释和证据。
   • 如果沟通无果或承租人拒绝提供合理解释和证据，出租人可以考虑采取法律措施维护自己的权益。在采取法律措施前，建议出租人咨询专业律师的意见，以确保自己的行动合法有效。

进一步思考：在实际操作中，租赁合同的条款可能因具体情况而有所不同。因此，在判断承租人更改营业执照经营人是否构成违约时，需要仔细审查合同条款的具体内容，并结合更改行为的性质和目的进行综合判断。如果遇到复杂或疑难情况，建议及时咨询专业律师以获取更准确的法律意见。