针对您提出的“在医院后厨开除五十六岁员工怎么办”的问题，这涉及到超龄劳动者的权益保障问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，当员工达到法定退休年龄时，其与用人单位之间的劳动关系通常会自动终止。这是因为，根据劳动法律、法规的规定，达到法定退休年龄的员工不再符合劳动关系的主体资格。在此情况下，即便员工仍在岗工作，其与用人单位之间形成的也通常是劳务关系，而非劳动关系。

针对您的情况，以下是一些具体的分析和建议：

1. 确认劳动关系状态：

   • 您需要首先确认该五十六岁员工是否已经达到法定退休年龄。如果已达到，那么其与医院后厨之间可能形成的是劳务关系，而非劳动关系。
   • 如果未达到法定退休年龄，且医院后厨无正当理由开除员工，那么员工有权要求医院后厨支付经济补偿金，并可能涉及违法解除劳动合同的赔偿问题。

2. 劳务关系下的权益保障：

   • 如果员工与医院后厨之间形成的是劳务关系，那么员工在提供劳务过程中受到伤害或遭受不公正待遇时，其权益保障将依据劳务合同的相关条款以及《民法典》中关于劳务合同的规定来处理。
   • 在此情况下，员工可能无法直接依据《劳动合同法》的规定获取经济补偿金，但可以根据劳务合同的约定或实际损失情况，向医院后厨主张相应的赔偿。

3. 具体应对措施：

   • 协商：首先，建议员工与医院后厨进行友好协商，尝试达成和解协议，以和平解决纠纷。
   • 投诉或举报：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或举报医院后厨的违法行为，寻求行政部门的帮助和支持。
   • 法律途径：如果必要，员工还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。

4. 预防措施与建议：

   • 对于医院后厨来说，为了避免类似的纠纷发生，建议在雇佣超龄员工时明确双方的权利义务关系，签订详细的劳务合同，并购买相应的意外险等保险产品以降低风险。
   • 对于超龄员工来说，建议在提供劳务前了解自己的权益和义务，留存好劳务合同、工资记录等证据材料，以便在发生纠纷时能够及时维权。

总结：

在医院后厨开除五十六岁员工的情况下，首先需要确认员工是否已达到法定退休年龄以及双方之间的法律关系状态。如果形成的是劳务关系，那么员工的权益保障将依据劳务合同和相关法律规定来处理。建议双方通过协商、投诉或法律途径等方式来解决纠纷，并采取相应的预防措施以降低未来类似纠纷的发生风险。