结论前置：要求新公司先签合同再去原公司办理离职，这一要求本身并不过分，但具体是否可行需结合实际情况和法律规定来综合判断。

1. 从法律层面分析：

• 劳动合同签订：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，新公司有义务在用工前与劳动者签订劳动合同，以明确双方的权利和义务。因此，从法律角度讲，要求新公司先签合同是合理的。
• 离职手续办理：劳动者在离职时，应当按照法律规定和原公司的规章制度办理离职手续，包括工作交接、社保转移等。这一过程并不受新公司是否已签订劳动合同的影响。因此，从法律层面讲，先签合同并不妨碍后续去原公司办理离职手续。

2. 从实际操作角度分析：

• 新公司角度：新公司可能希望劳动者能尽快入职并开始工作，因此可能希望劳动者在入职前就办理好离职手续。然而，这并不意味着新公司不能或不应先与劳动者签订劳动合同。实际上，先签合同可以为双方提供法律保障，减少后续纠纷的可能性。
• 劳动者角度：劳动者可能担心在未签订劳动合同的情况下就离职原公司，会面临新公司反悔或拖延签订合同的风险。因此，要求先签合同是一种合理的自我保护措施。同时，劳动者也需要考虑原公司的离职流程和时间要求，确保在合理时间内完成离职手续。

3. 可能的法律后果与建议：

• 法律后果：如果新公司拒绝先签合同，而劳动者坚持要求，可能导致双方无法达成用工协议，劳动者可能错失该工作机会。反之，如果劳动者未办理离职手续就与新公司签订劳动合同并入职，可能面临原公司的法律追责（如违反竞业限制、保密协议等）或影响新公司的用工合规性。
• 建议：
  • 劳动者可以与新公司沟通，说明自己的顾虑和要求，争取双方达成共识。例如，可以提出先签订劳动合同但约定稍后入职的时间，以便有足够时间办理原公司的离职手续。
  • 如果新公司坚持要求先办理离职手续再签合同，劳动者应谨慎考虑该公司的诚信度和用工合规性，必要时可寻求法律援助或咨询专业律师。
  • 在整个过程中，劳动者应保留好相关证据（如沟通记录、合同草案等），以备不时之需。

4. 特殊情况考虑：

• 如果劳动者与原公司存在竞业限制、保密协议等特殊约定，应在办理离职手续前仔细审查这些约定，确保不会因新公司的用工行为而违反原约定。
• 如果劳动者在离职过程中遇到原公司的不合理阻挠或拖延，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，要求新公司先签合同再去原公司办理离职并不过分，但具体是否可行需结合实际情况和法律规定来综合判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。