买的烤鹅臭了，你可以通过以下途径要求赔偿：
与商家协商：
- 首先，你可以尝试与购买烤鹅的商家进行直接沟通，说明烤鹅存在质量问题（即发臭），并要求商家给予合理的赔偿。赔偿的形式可以是退款、换货或者给予一定的补偿金。
- 在协商过程中，记得保留好购买凭证（如发票、收据等）以及烤鹅发臭的证据（如照片、视频等），以便在需要时提供证明。
向消费者协会投诉：
- 如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。
- 在投诉时，你需要提供详细的购买信息、烤鹅的质量问题描述以及与商家协商的经过等，以便消费者协会能够全面了解情况并作出公正的处理。
向市场监管部门举报：
- 如果商家存在销售变质食品等违法行为，你还可以向当地的市场监管部门进行举报。市场监管部门会对商家的经营行为进行调查，并根据调查结果对商家进行相应的处罚。
- 举报时，你需要提供商家的基本信息、购买凭证以及烤鹅发臭的证据等，以便市场监管部门能够迅速展开调查。
通过法律途径解决：
- 如果以上途径均无法解决问题，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。你可以向法院提起诉讼，要求商家承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明烤鹅存在质量问题以及因此给你造成的损失等。法院会根据相关法律法规和证据情况作出公正的判决。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障的权利。如果商品存在质量问题，消费者有权要求商家进行赔偿。
- 在处理此类纠纷时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
可能的法律后果：
- 如果商家确实存在销售变质食品等违法行为，并且被你成功举报或起诉，商家可能会面临罚款、吊销营业执照等行政处罚，甚至可能需要承担刑事责任。
- 对于你个人而言，如果通过法律途径成功维权，你将获得相应的赔偿，并可能对商家的违法行为起到一定的震慑作用。
如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。