当您购买的食品出现异味或发臭等质量问题时，您作为消费者有权依法要求生产者或经营者进行赔偿。以下是对您关心的赔偿问题的详细解答：

一、赔偿的法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，禁止生产经营变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。食品出现异味或发臭显然属于“感官性状异常”的范畴，是法律明确禁止的。对于这种情况，消费者不仅有权要求赔偿损失，还可以要求支付额外的赔偿金。

二、赔偿的具体内容

1. 赔偿实际损失：这包括您购买该食品所支付的费用，以及因食用该食品导致的其他直接经济损失（如医疗费用等）。

2. 支付赔偿金：除实际损失外，您还可以要求支付价款十倍或者因食用该食品造成的实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的赔偿金额不足一千元，那么赔偿金额将按一千元计。但请注意，如果食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，则不包括在内。

三、维权的步骤与途径

1. 保留证据：这是维权的第一步，也是非常重要的一步。您需要保留好购物凭证（如购物小票、发票、电子支付记录等），以及食品原物及其包装，以证明购买行为和食品质量问题。

2. 与商家协商：您可以尝试与商家进行沟通，说明问题并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，建议您保持冷静理性，并记录聊天记录或通话录音以防万一。

3. 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或食品药品监督管理部门进行投诉举报。拨打12315可以向消费者协会投诉，拨打12331或相关电话可以向食品药品监督管理部门举报。他们将会对您的投诉进行调查，并可能惩处商家的违法行为。

4. 法律诉讼：如果上述途径均未能解决问题，您有权向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法定程序并提供充分证据来支持自己的诉求。

四、注意事项

• 在维权过程中，请务必保持冷静理性，不要采取过激行为。
• 保留好所有与购买行为、食品质量及协商过程相关的证据，以便在索赔过程中使用。
• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请寻求专业律师的意见。

综上所述，当您购买的食品出现异味或发臭等质量问题时，您有权依法要求生产者或经营者进行赔偿。希望以上解答能够对您有所帮助。