针对您遇到的“包工头不给运费且不打条”的问题，这确实是一个需要积极维权的情况。以下是一些具体且可行的建议，希望能帮助您有效解决问题：

一、收集并保留证据

1. 运输记录：尽可能收集所有与运输任务相关的记录，如运输单据、装货卸货的照片或视频、与包工头的沟通记录（短信、微信、电话录音等）。
2. 证人证言：如果有其他目击者或共同工作的同事，可以请他们提供证言，证明您确实完成了运输任务且未收到运费。
3. 其他证据：如有可能，还可以收集包工头的身份信息、联系方式、过往交易记录等，以备不时之需。

二、尝试与包工头协商

1. 明确沟通：首先，尝试与包工头进行面对面的沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的运费，并要求其出具书面欠条或确认欠款事实。
2. 保留沟通记录：如果沟通是通过电话或微信等电子方式进行的，务必保留好沟通记录，作为后续维权的证据。

三、利用官方维权平台

1. 选择平台：根据您所在地区的实际情况，选择合适的欠薪维权平台。例如，如果您在中山市，可以使用“中山市欠薪找我线索反映平台”；如果您在深圳市，则可以使用“深圳根治欠薪线索反映平台小程序”。
2. 提交线索：按照平台的提示，填写相关信息并提交欠薪线索。在提交时，务必详细、准确地描述您的情况，并附上所有收集到的证据。
3. 跟进进度：提交线索后，您可以通过平台查询案件的办理进度。平台通常会在一定时间内给出反馈，并协调相关部门进行处理。

四、寻求法律援助

1. 咨询律师：如果问题较为复杂或包工头拒绝支付运费，您可以考虑咨询专业律师，了解您的法律权益和可行的维权途径。
2. 提起诉讼：在律师的指导下，如果必要且证据充分，您可以向法院提起诉讼，要求包工头支付拖欠的运费及可能的违约金或利息。

五、注意事项

1. 保持冷静：在维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响维权效果。
2. 依法维权：始终遵循法律法规的规定进行维权，不要轻信非法手段或承诺，以免陷入更大的困境。

希望以上建议能对您有所帮助。在维权过程中，务必保持耐心和信心，相信通过合法途径，您一定能够维护自己的合法权益。