结论前置：在货物买卖合同纠纷中，若对方未支付加工费，您不能直接卖东西（即擅自处置货物），而应通过合法途径解决纠纷。

详细分析：

1. 合同义务与权利：

   • 在货物买卖合同中，双方各自承担特定的义务并享有相应的权利。您作为加工方或卖方，有义务按照合同约定交付货物；而对方作为买方或委托方，则有义务支付加工费或货款。
   • 若对方未履行支付加工费的义务，这构成了违约行为。然而，这并不意味着您可以擅自处置货物。因为货物的所有权可能仍属于对方（除非合同中有特别约定或法律另有规定），或者即使所有权已转移，擅自处置也可能构成侵权。

2. 合法解决途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与对方进行协商，寻求达成和解协议，如分期支付加工费、提供担保等。
   • 诉讼或仲裁：若协商无果，您可以根据合同中的争议解决条款或相关法律规定，向法院提起诉讼或申请仲裁，要求对方支付加工费及可能的违约金、损失赔偿等。
   • 申请财产保全：在诉讼或仲裁过程中，为防止对方转移财产导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全措施，如查封、扣押、冻结对方的财产。

3. 擅自处置货物的法律后果：

   • 若您擅自处置货物，如出售、毁损等，可能构成对对方财产权的侵犯，需要承担侵权责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。
   • 此外，擅自处置货物还可能影响您在诉讼或仲裁中的地位，使对方可能主张您存在过错或不当行为，从而影响判决结果。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果合同中有明确约定，在对方未支付加工费的情况下，您有权留置货物或进行其他特定处置，那么您可以按照合同约定行事。但这种情况较为特殊，需要合同中有明确的条款支持。
   • 如果货物属于易腐、易变质等特殊性质，且不及时处置会导致价值大幅减损，您可以考虑在通知对方并保留相关证据的情况下，进行合理处置，但应尽量避免给对方造成不必要的损失。

建议：

• 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
• 及时收集并保留相关证据，如合同、发票、送货单、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。
• 有问题直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。