结论前置：在货物买卖合同纠纷中，不给运费一般不可以直接卖货，但具体是否可行需结合合同约定、法律规定及实际情况综合判断。以下从不同角度详细分析：

一、合同约定优先

1. 若合同明确约定“运费未付可留置或变卖货物”
   根据《民法典》第447条，债务人不履行到期债务，债权人可以留置已经合法占有的债务人的动产，并有权就该动产优先受偿。若合同中明确约定运费支付与货物所有权转移的关联条款（如“买方未付运费，卖方有权留置或变卖货物”），则卖方可能依据合同主张权利。
   示例：若买卖合同中写明“买方需在提货前支付全部运费，否则卖方有权扣留货物直至运费结清”，则卖方在买方拒付运费时，可依据合同拒绝交付货物或协商变卖。

2. 若合同未约定或约定模糊
   若合同未明确运费支付与货物处置的关联，卖方无权单方面变卖货物。此时，卖方应通过协商、催告或法律途径（如起诉要求支付运费）解决，而非直接处置货物。

二、法律规定限制

1. 留置权的行使条件
   即使合同未约定，卖方也可能依据《民法典》行使留置权，但需满足以下条件：

   • 货物已合法占有（如卖方已交付货物但买方未提货）；
     
   • 运费债务与货物属于同一法律关系（如运费是买卖合同的一部分）；
     
   • 留置行为不违反公序良俗或合同约定。
     注意：留置后，卖方需在合理期限内通知买方，并协商处置方式（如拍卖、变卖），而非直接占有货物。

2. 擅自变卖货物的法律风险
   若卖方在无合同依据或未满足留置权条件的情况下变卖货物，可能构成：

   • 违约：违反买卖合同中关于货物交付的约定；
     
   • 侵权：侵犯买方对货物的所有权，需赔偿损失；
     
   • 刑事风险：若货物价值较高，可能涉嫌“侵占罪”或“盗窃罪”（视具体情节而定）。

三、实务建议

1. 优先协商与催告
   卖方应首先通过书面催告（如律师函）要求买方支付运费，并明确逾期后果（如留置货物、解除合同等），为后续法律行动保留证据。

2. 合法行使留置权
   若符合留置权条件，卖方应：

   • 书面通知买方留置事实及理由；
     
   • 约定合理期限（通常不少于60日）要求买方支付运费；
     
   • 逾期未支付后，通过协商或诉讼处置货物。

3. 避免直接变卖
   除非合同明确授权或法院判决支持，否则卖方直接变卖货物可能面临法律风险。建议通过诉讼或仲裁确认运费债权后，申请法院强制执行。

四、特殊情形

1. 买方拒收货物
   若买方明确拒收货物且拒付运费，卖方可依据《民法典》第563条解除合同，并要求买方赔偿损失（包括运费、保管费等）。此时，货物可能归卖方所有，但需通过法律程序确认。

2. 货物易腐坏或价值骤减
   若货物属于易腐坏物品（如生鲜）或市场价值急剧下降，卖方可依据《民法典》第590条主张“情势变更”，要求提前处置货物并主张运费，但需提供充分证据。

总结：不给运费时，卖方不可直接变卖货物，但可通过合同约定、留置权或法律程序维护权益。建议根据具体情况选择合法途径，避免因擅自处置货物引发更大纠纷。如有进一步问题，可直接向我咨询。