结论：加工费不给，上门讨要这一行为本身并不违法，但需注意方式方法和限度，避免采取过激或违法的手段。

分析说明：

1. 合法讨要的方式：

   • 友好协商：首先，你可以尝试与对方进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的加工费。这种方式成本最低，也最有可能迅速解决问题。
   • 发送律师函：如果协商无果，你可以考虑委托律师发送律师函，正式通知对方支付欠款，并告知其可能面临的法律后果。律师函具有一定的法律威慑力，有时能促使对方主动履行义务。
   • 提起诉讼：若对方仍拒绝支付，你可以向法院提起诉讼，要求对方支付加工费及可能的违约金或利息。法院将根据事实和法律作出判决，并强制执行。

2. 上门讨要的注意事项：

   • 避免冲突：上门讨要时，务必保持冷静和理性，避免与对方发生肢体冲突或言语争执。任何形式的暴力或威胁都是违法的，并可能导致你承担法律责任。
   • 遵守法律程序：即使上门讨要，也应遵守法律程序，不得擅自闯入对方住宅或办公场所，不得损坏对方财物或干扰其正常生活和工作秩序。
   • 保留证据：在讨要过程中，务必保留好相关证据，如合同、发票、聊天记录等，以证明对方确实拖欠加工费。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

3. 可能面临的法律后果：

   • 如果采取合法手段讨要：如友好协商、发送律师函或提起诉讼，你将不会面临任何法律后果。相反，如果成功讨回欠款，你还将维护自己的合法权益。
   • 如果采取非法手段讨要：如使用暴力、威胁或擅自闯入对方住宅等，你将可能面临治安管理处罚或刑事责任。这不仅无法解决问题，还会让你陷入更大的麻烦。

行动建议：

• 优先选择合法途径：建议优先通过友好协商、发送律师函或提起诉讼等合法途径来讨要加工费。
• 注意方式方法：如果决定上门讨要，务必注意方式方法和限度，避免采取过激或违法的手段。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，如有需要，可以随时向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。