餐饮店用鸭肉冒充牛肉的行为属于欺诈行为，会面临行政处罚，情节严重的还可能构成刑事犯罪。以下从行政处罚和刑事犯罪两个角度为你详细分析，并附上相关案例：
行政处罚
法律依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十六条，经营者有欺诈行为的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照。
- 同时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果餐饮店的行为还涉及食品安全问题，如使用不符合食品安全标准的原料等，还可能面临更严厉的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。
处罚措施：
- 具体处罚措施会根据违法行为的情节轻重、违法所得的多少等因素来决定。一般来说，如果餐饮店用鸭肉冒充牛肉的行为被查实，且情节较轻，可能会面临警告、罚款等处罚；如果情节严重，如多次违法、违法所得数额较大等，则可能会面临更严厉的处罚，如停业整顿、吊销营业执照等。
刑事犯罪
法律依据：
- 如果餐饮店用鸭肉冒充牛肉的行为情节严重，构成犯罪的，如生产、销售伪劣产品罪等，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将构成生产、销售伪劣产品罪。
量刑标准：
- 量刑标准会根据销售金额的大小、违法行为的情节严重程度等因素来决定。一般来说，销售金额较大的，可能会面临有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；销售金额巨大的，则可能会面临更严厉的刑罚，如有期徒刑并处没收财产等。
相关案例
- 案例一：某餐饮店因用鸭肉冒充牛肉被消费者举报，经市场监管部门查实后，该餐饮店被处以罚款、没收违法所得，并责令停业整顿。同时，该餐饮店还因涉及食品安全问题，被吊销了食品经营许可证。
- 案例二：另一餐饮店因长期用鸭肉冒充牛肉销售，且销售金额巨大，被依法追究刑事责任。法院经审理后，以生产、销售伪劣产品罪判处该餐饮店负责人有期徒刑，并处没收财产。
建议：作为消费者，在遇到此类问题时，应及时向市场监管部门或消费者协会投诉举报，维护自己的合法权益。同时，餐饮店也应严格遵守相关法律法规，诚信经营，避免触犯法律红线。如果你或你身边的人遇到了类似问题，或者有其他法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。