结论概述：针对餐饮店用鸭肉冒充牛肉的情况，消费者的权益可以通过多种途径得到保障，包括与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报以及通过法律途径维权。结合新闻背景，涉事餐饮店已因无证经营和食品欺诈行为受到行政处罚，这体现了法律对消费者权益的保护力度。
一、消费者权益保障的具体途径
与商家协商：
- 消费者在发现餐饮店用鸭肉冒充牛肉后，首先可以尝试与商家进行协商，要求商家给予合理的解释和赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调查，并根据调查结果给予消费者相应的帮助和支持，包括协助消费者与商家进行调解或提供法律咨询。
向市场监管部门举报：
- 消费者还可以向当地的市场监管部门举报商家的违法行为。市场监管部门有权对商家的经营行为进行监管和处罚，包括责令改正、罚款、吊销营业执照等。结合新闻背景，涉事餐饮店已因无证经营和食品欺诈行为受到行政处罚，这正是市场监管部门履行职责的体现。
通过法律途径维权：
- 如果商家的行为给消费者造成了较大的损失或伤害，消费者还可以通过法律途径维权。这包括向法院提起民事诉讼，要求商家赔偿损失；或者向公安机关报案，要求追究商家的刑事责任（如果商家的行为构成犯罪的话）。
二、法律条文依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确规定了食品生产经营者的责任和义务，包括保证食品的真实性和安全性。商家用鸭肉冒充牛肉，显然违反了该法的规定，应当受到相应的处罚。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法规定了消费者的基本权利和经营者的基本义务，包括消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。商家用鸭肉冒充牛肉，侵犯了消费者的知情权，消费者有权要求商家承担相应的法律责任。
三、新闻背景中的法律分析
涉事餐饮店的行为性质：
- 涉事餐饮店不仅用鸭肉冒充牛肉，还利用伪造证件在网络平台经营“幽灵外卖”，这构成了无证经营和食品欺诈的双重违法行为。根据相关法律法规，商家应当受到严厉的处罚。
市场监管部门的处理措施：
- 嘉定区市场监管局已责令涉事餐饮店立即改正，并给予行政处罚。这体现了市场监管部门对食品安全问题的重视和对消费者权益的保护。
四、对公众的启示
提高警惕性：
- 消费者在外就餐时，应当提高警惕性，注意查看菜单上的菜品描述和价格，避免被商家的虚假宣传所误导。
积极维权：
- 如果发现商家存在违法行为或侵犯了自己的合法权益，消费者应当积极维权，通过合法途径维护自己的权益。
关注食品安全：
- 食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，消费者应当关注食品安全问题，选择有信誉的商家和品牌进行消费。
总结：餐饮店用鸭肉冒充牛肉的行为严重侵犯了消费者的知情权和选择权，消费者可以通过多种途径维护自己的权益。同时，市场监管部门也应当加强对商家的监管力度，确保食品安全和消费者权益得到有效保障。如果您在消费过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。