关于水果刀捅人五刀但未伤及内脏的伤害等级问题，需明确的是，伤害等级的评定并非单纯依据伤害次数或是否触及内脏，而是需综合考量伤害的具体情况、后果以及医学鉴定结果。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 伤害等级评定的基本原则：

   • 伤害等级的评定通常依据《人体损伤程度鉴定标准》进行，该标准详细规定了不同伤害情况对应的等级。
   • 评定过程中，会考虑伤害的部位、深度、范围、是否影响功能以及是否构成生命危险等因素。

2. 针对本案例的具体分析：

   • 伤害次数：虽然捅了五刀，但伤害次数本身并不直接决定伤害等级。关键在于每刀的伤害程度和后果。
   • 是否触及内脏：未触及内脏并不意味着伤害轻微。如果刀伤导致大量出血、肌肉或神经损伤，或者留下明显的疤痕，都可能影响伤害等级的评定。
   • 医学鉴定：最终伤害等级的评定需要依据医学鉴定结果。医学专家会通过检查伤口、评估恢复情况以及考虑其他相关因素来做出综合判断。

3. 可能的伤害等级：

   • 如果刀伤较浅，未造成严重出血或功能影响，可能构成轻微伤。
   • 如果刀伤较深，导致大量出血、肌肉或神经损伤，或者留下明显的疤痕，可能构成轻伤或重伤。具体等级需依据医学鉴定结果确定。

4. 法律后果：

   • 根据伤害等级的不同，加害人可能面临不同的法律责任。轻微伤可能涉及行政处罚或民事赔偿；轻伤或重伤则可能构成刑事犯罪，加害人需承担刑事责任。
   • 在民事赔偿方面，加害人需赔偿受害人因伤害产生的医疗费、误工费、护理费等费用。具体赔偿金额需依据受害人的实际损失和加害人的过错程度等因素确定。

建议：

• 如果您或他人遭遇此类伤害，应立即报警并寻求医疗救助。
• 在医疗救助过程中，应保留好所有医疗记录和相关证据，以便后续进行伤害等级评定和法律维权。
• 如有需要，您可以向我咨询具体的法律程序和维权策略。

总之，伤害等级的评定是一个复杂的过程，需综合考虑多种因素。如果您对此有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。