网咖网管并非都不签合同，实际上，网咖网管应当与网咖签订书面劳动合同，这是法律的强制性要求。以下从多个角度为你详细分析：
一、劳动合同的必要性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这一规定明确了劳动合同的法定性和强制性，适用于所有用人单位和劳动者，包括网咖和网管。
权益保障：
- 劳动合同是保障劳动者和用人单位双方权益的基础法律文件。对于网管而言，通过签订劳动合同，可以明确工作职责、工作时间、工资待遇、福利保障等核心内容。这有助于避免潜在的劳动纠纷和法律风险，确保网管的合法权益得到保障。
增强归属感：
- 正式的劳动合同不仅增强了员工的法律保障，还提升了员工的归属感。对于网咖而言，这有助于稳定运营和团队凝聚力，促进网咖的长期发展。
二、一般情况下的劳动合同签订
- 在正常情况下，网咖作为用人单位，应当在网管入职后的一个月内与其签订书面的劳动合同。例如，如果小李到某网咖担任网管，网咖应在其入职后一个月内与小李签订包含工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款的劳动合同。
三、特殊情况下的处理及法律责任
未签订劳动合同的情况：
- 尽管法律规定了劳动合同的强制性，但在现实中仍可能存在一些网咖未与网管签订劳动合同的情况。这通常是由于小型网咖为了降低用工成本、逃避法律责任或管理不规范等原因所致。然而，这种不签订劳动合同的行为是违法的。
劳动关系认定：
- 即便没有书面合同，如果网管与网咖存在实际的劳动关系，双方的劳动关系依然受法律保护。网管可以通过提供考勤记录、工资发放凭证、工作证、同事证言等证据来证明与网咖的劳动关系。
法律责任：
- 根据法律规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，网咖应当向网管每月支付二倍的工资。这是对用人单位未按时签订劳动合同的法律制裁，旨在督促用人单位遵守法律规定，保障劳动者的合法权益。
总结与建议：
- 网咖网管与网咖之间应当签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。
- 网咖应严格遵守法律规定，及时与网管签订劳动合同，并严格按照合同约定履行各自的义务。
- 网管也应了解自己的法律权益，对于未签订劳动合同的情况，应积极采取措施维护自己的合法权益，如向网咖提出签订合同的要求，或向劳动监察部门投诉等。
如果你作为网管遇到未签订劳动合同的情况，或者作为网咖经营者对劳动合同的签订有疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。