结论：针对您提出的“车走全损被人用不正当手段骗了不出定损单”的问题，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：首先，尝试与保险公司沟通协商；其次，向保险监管部门投诉；最后，考虑通过法律途径解决。

详细分析：

1. 与保险公司沟通协商：

   • 沟通内容：您应当首先与保险公司取得联系，明确表达您的诉求，即要求保险公司出具定损单。您可以向保险公司说明车辆已经全损，且您认为存在被不正当手段欺骗的情况，要求保险公司对此进行调查并给出合理的解释。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险公司有义务在收到被保险人的赔偿请求后，及时作出核定，并将核定结果通知被保险人。如果保险公司未履行这一义务，您有权要求其承担相应的法律责任。

2. 向保险监管部门投诉：

   • 投诉途径：如果与保险公司的沟通协商无果，您可以向当地的保险监管部门（如银保监会或其派出机构）进行投诉。在投诉时，您需要提供详细的证据材料，包括与保险公司的沟通记录、车辆损失情况等。
   • 投诉效果：保险监管部门会对您的投诉进行调查，并根据调查结果对保险公司进行相应的处理。如果保险公司确实存在违法行为，监管部门会对其进行处罚，并要求其改正错误，出具定损单。

3. 通过法律途径解决：

   • 起诉条件：如果以上两种途径均无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。在起诉前，您需要收集充分的证据材料，包括车辆损失证明、与保险公司的沟通记录、保险监管部门的处理结果等。
   • 诉讼流程：您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求保险公司出具定损单并承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据材料，并参加庭审等诉讼活动。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国合同法》和《中华人民共和国保险法》的相关规定，保险公司与被保险人之间存在保险合同关系，保险公司应当按照合同约定履行赔偿义务。如果保险公司未履行这一义务，您有权要求其承担违约责任。

额外建议：

• 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击保险公司工作人员。
• 您可以寻求专业律师的帮助，律师可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。
• 在未来的保险购买和理赔过程中，建议您仔细阅读保险合同条款，了解自己的权利和义务，避免类似问题的再次发生。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。