针对您提出的问题，即全责方走保险时，对方将以前车辆的旧损也计入本次事故定损的情况，您可以按照以下步骤来处理：
首先，明确定损流程：
通知保险公司：事故发生后，您应立即通知自己的保险公司，并详细说明事故发生的时间、地点、大致经过以及对方车辆需要定损的情况。
选择定损机构：保险公司会指定定损机构，或者双方可以协商选择一个正规的定损机构来进行评估。
配合定损：在定损过程中，您需要配合提供必要的证件和信息，如驾驶证、行驶证等。同时，您也有权要求查看定损过程，确保评估的公正性。
接下来，针对对方将旧损计入本次事故定损的问题，您可以采取以下措施：
核实定损报告：在定损报告出具后，您应仔细核对报告内容，特别是损失项目和金额部分。如果发现对方将以前车辆的旧损也计入了本次事故定损，您应及时与定损机构沟通，并提出异议。
提供证据：为了支持您的异议，您可以提供相关证据，如事故前的车辆照片、维修记录等，以证明某些损失并非本次事故造成。
协商处理：如果定损机构认可您的异议，他们会对定损报告进行修正。如果定损机构不认可，您可以与对方保险公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
申请重新定损：如果协商无果，您可以在规定期限内申请重新定损，但通常需要提供充分的证据来支持自己的观点。
最后，如果以上步骤都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。您可以咨询专业律师，了解相关法律规定，并采取适当的法律行动。
总之，在处理此类问题时，您应保持冷静和耐心，确保自己的权益得到妥善维护。同时，积极与保险公司和定损机构沟通，寻求合理的解决方案。