保险公司仅谈赔偿金额而不提供定损清单和残值清单的行为不合法，您有权要求保险公司出具相关清单。以下是具体分析：

1. 定损清单的必要性
   根据《保险法》第二十三条，保险人收到被保险人或受益人的赔偿请求后，应当及时作出核定，并将核定结果通知被保险人。定损清单是保险公司对车辆损失范围、程度及维修费用的具体认定文件，属于核定结果的核心内容。若保险公司拒绝提供，可能涉嫌违反法定告知义务，您有权要求其补充出具。

2. 残值清单的法律依据
   若车辆被推定为全损，保险公司需依据《保险法》第五十九条处理残值。残值清单应明确车辆残余部分的价值及归属方式（如归保险公司所有或折价抵扣赔款）。若保险公司未提供，可能损害您对残值处置的知情权和选择权，您可要求其说明残值评估依据或协商残值归属。

3. 保险公司的义务与您的权利
   保险公司不仅需告知赔偿金额，还需提供定损、残值评估的详细依据。若保险公司仅口头报价或以“走诉讼”施压，您可采取以下措施：

   • 书面要求补充材料：通过邮件、短信等书面形式要求保险公司出具定损清单、残值清单及计算依据，保留沟通记录作为证据。
     
   • 投诉与监管介入：向当地银保监会或保险行业协会投诉，监管部门可督促保险公司履行法定义务。
     
   • 法律途径：若协商无果，您可直接起诉保险公司，要求其按合同约定赔偿并承担违约责任。

4. 实务建议

   • 核对保险合同：检查合同中是否约定“全损处理流程”及“清单提供义务”，若合同有明确条款，保险公司拒不履行可能构成违约。
     
   • 委托第三方评估：若对保险公司定损结果存疑，可自行委托具有资质的评估机构出具报告，作为索赔或诉讼的依据。
     
   • 谨慎签署文件：在未收到完整清单前，避免签署“一次性了结协议”或放弃其他权利的声明，防止权益受损。

总结：保险公司有义务提供定损清单和残值清单，您可通过书面要求、投诉或诉讼维护自身权益。若需进一步分析合同条款或协助准备材料，可直接向我咨询。