结论：卖车签了合同但未过户期间发生的违章责任，通常应由实际驾驶人（买方）承担。然而，在特殊情况下，如卖方存在过错时，也可能需要承担相应的法律责任。
一、责任归属原则
实际驾驶人负责原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关交通管理规定，车辆违章主要由实际驾驶人负责。在车辆已交付但尚未过户的情况下，买方作为车辆的实际控制和使用者，应对其驾驶行为产生的违章后果承担责任。这是因为买方在占有车辆期间，能够控制车辆的运行，并从中获取利益，因此应当对其驾驶行为负责。
法律明文规定：
- 《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条明确规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人（即买方）承担赔偿责任。虽然该条文直接表述的是交通事故赔偿责任，但按照责任逻辑的一致性，对于在此期间发生的违章责任，同样应遵循这一原则，由受让人（买方）承担相应责任。
二、特殊情况下的责任划分
- 卖方过错责任：
- 如果卖方在卖车过程中存在过错，如故意隐瞒车辆重大瑕疵或未告知买方重要事项（如车辆存在未处理的违章记录、车辆被司法查封等），导致买方在驾驶过程中发生违章或事故，卖方也可能需要承担相应的法律责任。这依据的是《中华人民共和国民法典》中关于过错责任的规定，即因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
三、实际操作建议
及时办理过户手续：
- 为避免不必要的纠纷和风险，买卖双方在交易完成后应尽快前往车辆管理所办理过户手续。过户手续的完成不仅标志着车辆所有权的正式转移，还有助于明确双方的责任和义务，减少因车辆违章等问题产生的纠纷。
保留相关证据：
- 在车辆交付但尚未过户期间，买卖双方应妥善保管买卖协议、交付凭证等相关证据。这些证据在发生违章或事故时，对于证明责任归属具有重要作用。例如，如果买方主张违章责任应由卖方承担，就需要提供证据证明卖方在卖车过程中存在过错。
协商解决纠纷：
- 若因车辆违章等问题产生纠纷，双方应首先通过友好协商的方式解决。协商不成时，可寻求法律援助或向法院提起诉讼以维护自身权益。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，对责任归属进行判定。
四、案例说明
- 假设甲将自己的汽车卖给乙，双方签订了买卖合同但未办理过户手续。车辆交付后，乙在驾驶过程中因超速被交警查处并罚款。在此情况下，由于乙是车辆的实际驾驶人，因此应当承担超速违章的罚款责任。如果甲在卖车过程中故意隐瞒了车辆存在未处理的违章记录，导致乙在驾驶过程中被交警查处并产生额外费用，那么甲也可能需要承担相应的赔偿责任。
综上所述，卖车签了合同但未过户期间发生的违章责任通常应由实际驾驶人（买方）承担。然而，在特殊情况下，如卖方存在过错时，也可能需要承担相应的法律责任。因此，买卖双方在车辆交易中应谨慎行事，及时办理过户手续并保留好相关证据，以确保自身权益不受损害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。