在车辆卖了但未过户且未签订协议的情况下，若发生交通事故，责任归属需根据具体情况分析，但一般原则是由受让人（即买方）承担赔偿责任。以下是对此问题的详细阐述：

一、一般原则：受让人承担赔偿责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车，但尚未办理登记手续时，若该机动车发生交通事故并造成损害，且属于该机动车一方的责任，那么赔偿责任应由受让人承担。这是因为，在机动车已经完成交付的情况下，受让人实际上对车辆进行了占有、使用和管理，能够控制车辆的运行，并从中获取利益。因此，当交通事故发生时，受让人应依法承担相应的赔偿责任。

举例：甲将自己的汽车卖给乙，虽然双方未签订书面合同也未办理过户手续，但车辆已实际交付给乙。若乙驾驶该车发生交通事故，并且乙被认定为事故的责任方，那么赔偿责任就应由乙来承担。

二、特殊情形：转让人可能承担相应责任

尽管一般情况下由受让人承担赔偿责任，但在某些特殊情形下，转让人也可能因过错而承担相应的赔偿责任。这些特殊情形包括但不限于：

1. 车辆存在缺陷：如果转让人明知机动车存在缺陷（如刹车失灵、安全气囊故障等），并且这些缺陷是交通事故发生的原因之一，那么转让人应承担与其过错相应的责任。
2. 受让方不具备驾驶资格：如果转让人知道或者应当知道受让人没有驾驶资格或者未取得相应驾驶资格，但仍然将车辆转让给受让人，那么转让人也应承担一定的责任。
3. 转让人隐瞒重要信息：如转让人隐瞒车辆曾发生过重大事故、存在严重质量问题等重要信息，导致受让人在使用过程中发生事故，转让人也可能需要承担相应的赔偿责任。

三、证据收集与保留的重要性

在实际处理这类问题时，证据的收集至关重要。为了明确责任归属，建议尽可能保留以下证据：

• 车辆交付时的证人证言；
• 车辆交接时的照片或视频；
• 交易时的聊天记录、付款记录等（尽管未签订书面协议，但这些证据仍可能有助于证明交易的存在和双方的权利义务）。

四、预防与建议

为避免此类复杂的法律责任问题，我强烈建议在车辆转让时：

1. 签订正式的买卖合同：明确双方的权利义务，包括车辆状况、交付时间、过户时间等关键条款。
2. 尽快办理过户手续：确保法律上的所有权转移，降低潜在的法律风险。
3. 保留好所有相关证据和文件：以便在必要时证明自己的清白和责任归属。

总结：车辆卖了但未过户且未签订协议时，若发生交通事故，一般原则是由受让人承担赔偿责任。但在特定情况下，如车辆存在缺陷、受让方不具备驾驶资格或转让人隐瞒重要信息等，转让人也可能因过错而承担相应的赔偿责任。因此，在实际操作中应谨慎处理机动车转让事宜，并保留好相关证据和文件。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。