针对农田保护区被倒水泥这一情况，核心处理方式是立即制止违法行为，并依据具体情形追究相关责任人的法律责任，同时采取措施恢复农田原状。以下是具体分析：

1. 立即制止并固定证据
   发现农田保护区被非法倾倒水泥后，应第一时间联系当地农业农村部门、自然资源部门或生态环境部门，要求其到现场制止违法行为。同时，通过拍照、录像、记录倾倒时间、车辆信息等方式固定证据，为后续追责提供依据。若倾倒行为仍在持续，可拨打110报警，由公安机关介入处理。

2. 明确责任主体与法律责任

   • 行政责任：根据《土地管理法》第七十五条，破坏基本农田的，由县级以上人民政府自然资源主管部门、农业农村主管部门责令限期改正或治理，恢复原种植条件；逾期不改正的，可处耕地开垦费2倍以上5倍以下罚款。
     
   • 刑事责任：若倾倒水泥导致基本农田5亩以上或一般农田10亩以上严重毁坏，可能构成《刑法》第三百四十二条规定的“非法占用农用地罪”，责任人可被处五年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。
     
   • 民事赔偿：若倾倒行为造成农田种植收益损失，受害方可依据《民法典》第一千二百二十九条要求侵权人赔偿损失，包括恢复费用、收益损失等。

3. 推动农田恢复与生态修复
   在行政机关介入后，可要求责任人制定恢复方案（如清除水泥、回填土壤、补种作物等），并监督实施。若责任人拒不履行，可申请法院强制执行，或由政府组织代为恢复，费用由责任人承担。

4. 特殊情形处理

   • 若倾倒方为政府项目：需核查项目是否依法办理农用地转用审批手续。若未审批，可向上级政府或自然资源部门举报，要求撤销违法行政行为并恢复农田。
     
   • 若涉及环境污染：如水泥倾倒导致土壤或地下水污染，可依据《土壤污染防治法》要求责任人开展土壤污染风险评估与修复，并承担环境损害赔偿责任。

建议行动步骤：

1. 立即联系当地农业农村局、自然资源局或生态环境局举报；
   
2. 收集倾倒现场证据（如照片、视频、证人证言）；
   
3. 若涉及刑事犯罪，向公安机关报案；
   
4. 咨询律师评估赔偿诉求，必要时提起民事诉讼。
   

如有进一步细节（如倾倒面积、责任人身份等），可向我补充说明，我会为您分析具体法律策略。