结论：工作人员收取比合同约定多5000元的服务费是否违法，需结合具体情况判断，可能涉及违约、不当得利或欺诈等法律问题。以下从不同角度详细分析：

一、合同约定角度

1. 若合同明确约定服务费金额，且无额外收费条款
   根据《民法典》第五百零九条，当事人应按约定全面履行义务。若工作人员擅自多收5000元，属于违约行为，您有权要求其退还多收部分，并可主张因违约造成的损失（如利息、维权费用等）。
   示例：合同约定服务费1万元，工作人员实际收取1.5万元，且合同无“额外费用”条款，则多收的5000元应退还。

2. 若合同约定“服务费以实际发生为准”或含模糊条款
   需进一步审查合同是否明确服务内容、计费标准（如按小时、按项目等）。若工作人员能证明多收的5000元系合理费用（如额外工作量、材料成本等），则可能不构成违法；但若无法证明，仍可能被认定为违约或不当得利。

二、法律性质角度

1. 不当得利
   根据《民法典》第九百八十五条，若工作人员无法律依据取得多收的5000元，造成您损失的，您有权要求返还。
   关键点：需证明多收费用与合同约定或实际服务不符，且工作人员无合法依据（如合同变更、补充协议等）。

2. 欺诈或胁迫
   若工作人员通过虚构事实（如谎称“行业惯例”“必须支付”等）或隐瞒真相，迫使您支付额外费用，可能构成《刑法》第二百六十六条的诈骗罪（若数额较大）或《治安管理处罚法》的欺诈行为。
   提示：需保留聊天记录、录音、证人证言等证据，证明对方存在主观恶意。

三、维权建议

1. 协商解决
   首先与工作人员或其单位沟通，要求退还多收费用，并留存书面记录（如邮件、短信）。

2. 投诉举报

   • 若涉及企业，可向当地市场监督管理局投诉（针对乱收费行为）；
     
   • 若涉及个人，可向消费者协会或行业协会反映。

3. 法律途径

   • 提起民事诉讼：以“合同纠纷”或“不当得利”为由，要求返还5000元及利息；
     
   • 报警处理：若怀疑欺诈，可向公安机关报案，由警方调查是否构成刑事犯罪。

四、特殊情形提醒

• 服务内容变更：若合同履行中双方协商一致变更服务内容（如增加项目），且您书面同意支付额外费用，则多收部分可能合法。
  
• 税务合规：若多收费用未开具发票或涉及偷逃税，可向税务机关举报，但此与您要求退还费用的诉求需分开处理。

总结：建议您先核对合同条款，明确服务费计算方式；若确认多收且无合法依据，可按上述步骤维权。如有疑问或需进一步协助，可直接向我咨询具体细节。