法官在劳动仲裁或诉讼中不采纳劳动者证据而采纳用人单位证据，若该行为违反法定程序或证据规则，可能涉及以下法律问题：

1. 违反《民事诉讼法》或《劳动争议调解仲裁法》的证据认定规则
   根据《民事诉讼法》第六十七条及《劳动争议调解仲裁法》第六条，证据的认定需遵循“合法性、真实性、关联性”原则。若法官未对劳动者证据进行质证、未说明不采纳理由，或仅因用人单位证据形式上更“规范”而忽视劳动者证据的实质合理性（如工资支付记录、考勤表等），可能构成程序违法。
   示例：劳动者提供微信聊天记录证明加班事实，但法官以“未公证”为由拒绝采纳，而用人单位未提供反证却获支持，此时劳动者可主张法官未依法审查证据效力。

2. 违反《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》中的举证责任分配
   在劳动纠纷中，部分事实的举证责任倒置（如用人单位掌握工资支付记录、考勤记录等）。若法官错误分配举证责任，要求劳动者证明本应由用人单位承担举证责任的事实（如未签劳动合同、未缴社保），可能违反《证据规定》第九十五条（“一方当事人控制证据无正当理由拒不提交，对方当事人主张该证据内容不利于控制人的，人民法院可认定该主张成立”）。
   示例：用人单位拒不提供工资表，劳动者主张未足额支付工资，法官却要求劳动者自行证明工资标准，此时举证责任分配错误。

3. 违反《法官职业道德基本准则》中的公平中立原则
   法官需保持中立，平等对待双方证据。若法官因主观偏见（如对劳动者群体或用人单位类型的刻板印象）选择性采纳证据，可能违反《法官法》第四十六条（“法官有徇私枉法、偏袒一方等行为的，应当给予处分”）。
   示例：法官仅因用人单位是“国企”而默认其证据可信，对劳动者证据要求过于严苛，可能构成偏袒。

劳动者可采取的救济途径：

1. 申请复议或上诉：若在仲裁阶段，可向法院起诉；若在诉讼阶段，可在上诉期内向上一级法院上诉，主张一审证据认定错误。
   
2. 申请再审：若判决已生效，可依据《民事诉讼法》第二百零七条（“原判决、裁定认定事实的主要证据未经质证的”等情形）申请再审。
   
3. 投诉法官违法违纪：向法院监察部门或上级法院反映法官可能存在的程序违法或偏袒行为，但需提供初步证据（如庭审记录、证据提交记录等）。

建议：

• 劳动者在仲裁/诉讼中需注重证据的“三性”（合法、真实、关联），尽量提供书面证据（如合同、工资条、考勤记录等），避免过度依赖口头陈述。
  
• 若法官未采纳关键证据，务必要求其出具书面理由，并在后续程序中针对性反驳（如证明证据符合法定形式、对方证据存在矛盾等）。
  

如有具体案情或证据材料，可进一步向我咨询，我会结合细节分析法官行为是否合法及应对策略。