结论：法律并未绝对禁止保安公司聘用超过60岁的人员，但具体能否聘用需综合考虑法律、行业规定、实际工作能力及风险管理等多方面因素。
一、法律层面分析
劳动关系与劳务关系：
- 从劳动法律角度看，60岁以上人员已达到法定退休年龄，原劳动合同通常会终止。但这并不意味着他们不能被雇佣，双方可以建立劳务关系，这种关系受《中华人民共和国民法典》等民事法律法规调整。
- 只要双方协商一致，明确权利义务，保安公司聘用60岁以上人员作为劳务人员是合法的。
合法权益保障：
- 保安公司需确保60岁以上人员的合法权益得到保障，包括签订明确的劳务合同，以及根据工作性质提供必要的安全培训和防护措施。
二、行业规定与资质要求
特定资质：
- 保安服务行业对从业人员有特定的资质要求和管理规定，如需通过相关培训、考核并取得保安资格证书。保安公司在聘用60岁以上人员时，必须确保其符合这些资质要求。
年龄限制：
- 部分地区或特定场所（如学校）可能对保安人员的年龄上限有所限制。保安公司在聘用前，应仔细查阅并遵守当地的相关规定，以避免法律风险。
三、实际工作能力与风险评估
身体素质与应急反应能力：
- 保安工作需要一定的身体素质和应急反应能力。60岁以上人员的身体机能可能有所下降，保安公司在聘用时需充分考虑这一点，确保所聘用的人员能够胜任工作。
- 例如，可以安排他们从事监控、门卫等相对轻松的工作，避免安排巡逻、处理突发事件等高强度任务。
风险管理：
- 年龄较大人员在工作过程中发生意外受伤等风险相对较高。保安公司应评估可能面临的用工风险，并制定相应的风险管理措施。
- 例如，为60岁以上人员购买商业保险，以降低经济赔偿压力；提供必要的防护装备和保障措施，确保他们的工作安全。
四、综合建议
合法合规用工：
- 保安公司在聘用60岁以上人员时，应确保符合法律法规和行业规定的要求，避免违法用工带来的法律风险。
综合考虑多方面因素：
- 除了法律和行业规定外，保安公司还应综合考虑60岁以上人员的实际工作能力、健康状况、工作经验等因素，谨慎决定是否聘用。
明确权利义务关系：
- 无论聘用何种年龄的人员，保安公司都应与他们签订明确的合同（劳务合同或一般聘用合同），明确双方的权利义务关系，以确保双方的合法权益得到充分保障。
总结：保安公司聘用超过60岁的人员并非绝对禁止，但需在合法合规的前提下，综合考虑多方面因素后做出决定。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。