在起诉员工要求返回社保补贴的情况下，作为用人单位，你需要准备一系列充分的证据来支持你的诉求。以下是一些关键的证据类型及其详细说明：
一、劳动合同及社保补贴协议
劳动合同：这是证明你与员工之间存在劳动关系的基础文件。合同中应明确双方的权利和义务，包括社保缴纳的相关条款。
社保补贴协议：如果双方曾就社保补贴达成过书面协议，这份协议将是关键证据。协议中应详细记录补贴的金额、发放方式、发放条件以及双方的权利和义务。
二、社保缴纳记录及补贴发放记录
社保缴纳记录：提供你为员工缴纳社保的详细记录，包括缴纳的时间、金额、险种等。这些记录可以证明你作为用人单位已经履行了部分或全部的社保缴纳义务。
补贴发放记录：提供你向员工发放社保补贴的银行转账记录、收据或其他支付凭证。这些记录应详细记录补贴的发放时间、金额以及收款人信息。
三、员工已享受社保待遇的证据（如适用）
如果员工在领取社保补贴的同时，已经享受了由你补缴的社会保险待遇（如医疗保险报销、养老金领取等），你需要提供相关证据来证明这一点。这可能包括医疗费用报销单、养老金领取记录等。
四、双方沟通记录
书面沟通记录：如邮件、短信、微信等聊天记录，其中可能包含双方关于社保补贴的讨论、协商或确认的内容。
口头沟通记录：如果双方有过关于社保补贴的口头沟通，并且有目击者或录音等证据支持，这些也可以作为辅助证据。
五、法律依据及类似案例
法律依据：引用相关的法律法规，如《中华人民共和国社会保险法》、《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释》等，来支持你的诉求。
类似案例：提供类似案例的判决书或裁定书，以证明你的诉求在法律上是合理且可行的。
六、其他相关证据
根据具体情况，你可能还需要提供其他相关证据，如员工的工作表现评估、公司规章制度中关于社保补贴的规定等。
注意事项
证据的真实性：确保所有提供的证据都是真实、合法且有效的。任何伪造或篡改的证据都可能导致你的诉求被驳回，并可能面临法律责任。
证据的完整性：尽量提供完整的证据链，以证明你的诉求的合理性和合法性。如果证据不完整或存在漏洞，可能会影响法院的判断。
法律程序：在起诉前，建议咨询专业律师或法律机构，了解具体的法律程序和诉讼策略。他们可以帮助你更好地准备证据和应对可能的法律挑战。
综上所述，起诉员工要求返回社保补贴需要准备充分的证据来支持你的诉求。这些证据应包括劳动合同、社保补贴协议、社保缴纳记录、补贴发放记录、员工已享受社保待遇的证据（如适用）、双方沟通记录以及法律依据和类似案例等。在准备证据时，请确保证据的真实性、完整性和合法性，并咨询专业律师或法律机构的意见。