在应对公司起诉员工返还社保补贴的法庭申诉时，员工可以采取以下策略来维护自己的合法权益：

1. 核实社保补贴的合法性及发放依据：

   • 审查合同与政策：首先，员工应仔细审查与公司签订的劳动合同、员工手册或相关政策文件，确认社保补贴的发放是否有明确的约定或规定。如果合同或政策中明确规定了社保补贴的发放条件、金额及期限，且员工已满足这些条件，那么员工有权保留这些补贴。
   • 收集证据：员工应收集所有与社保补贴相关的证据，包括但不限于工资条、银行转账记录、公司通知或公告等，以证明社保补贴的实际发放情况。

2. 分析公司起诉的理由及法律依据：

   • 理解公司诉求：员工需要明确公司起诉要求返还社保补贴的具体理由，例如是否认为员工未满足发放条件、是否存在欺诈行为或公司政策变更等。
   • 评估法律依据：员工应评估公司起诉的法律依据是否充分。例如，如果公司依据的是内部政策而非法律法规，且该政策未经过民主程序制定或未向员工公示，那么该政策可能不具有法律效力。

3. 准备抗辩理由及证据：

   • 抗辩理由：员工可以根据实际情况准备抗辩理由，如公司未按照约定或规定发放社保补贴、员工已满足发放条件、公司政策变更未提前通知员工等。
   • 证据支持：员工应准备充分的证据来支持自己的抗辩理由，包括但不限于劳动合同、工资条、银行转账记录、公司通知或公告、员工与公司之间的沟通记录等。

4. 在法庭上积极陈述与辩论：

   • 清晰陈述事实：在法庭上，员工应清晰、准确地陈述事实，包括社保补贴的发放情况、公司的起诉理由及自己的抗辩理由。
   • 有力辩论：员工应针对公司的起诉理由进行有力辩论，指出其不合理之处或法律依据的不足。同时，员工也可以提出自己的法律依据和抗辩理由，以争取法庭的支持。

5. 考虑和解或调解的可能性：

   • 评估和解或调解的利弊：在诉讼过程中，员工也可以考虑与公司进行和解或调解，以避免长时间的诉讼过程和可能的法律风险。员工应评估和解或调解的利弊，包括是否能够接受公司提出的和解或调解条件、是否能够维护自己的合法权益等。
   • 积极沟通：如果员工愿意考虑和解或调解，应积极与公司进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

额外建议：在整个诉讼过程中，员工应保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论。同时，员工也可以寻求专业法律人士的帮助，以更好地维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。