核心结论：针对您在工地干活签了劳务合同但对方持有且收取了费用的情况，您可以通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自己的权益，要求对方支付应得的劳务费用。以下是具体分析和建议：

1. 核实合同内容：

   • 首先，您需要确认自己是否确实签订了劳务合同，以及合同中关于劳务费用、支付方式、支付时间等关键条款的具体内容。
   • 如果可能，尝试获取合同的复印件或照片，以便在后续维权过程中作为证据。

2. 与对方协商：

   • 在确认合同内容后，您可以尝试与对方进行协商，要求其按照合同约定支付劳务费用。
   • 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据，同时倾听对方的解释和意见，寻求双方都能接受的解决方案。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门或建设主管部门投诉，反映对方未按照合同约定支付劳务费用的情况。
   • 投诉时，提供详细的证据材料，如合同复印件、工作记录、工资条等，以便相关部门能够准确了解情况并依法处理。

4. 提起诉讼：

   • 如果投诉仍未解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方支付劳务费用及可能的违约金或赔偿金。
   • 提起诉讼前，建议咨询专业律师（即我本人，您可以直接向我咨询相关法律问题），了解诉讼流程和可能的风险，并准备好充分的证据材料。

5. 注意事项：

   • 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响维权效果。
   • 同时，注意保护自己的个人信息和隐私，避免在维权过程中泄露给不必要的人或机构。