饭店因强制多收3元打包费被罚1000元，属于市场监管部门对价格违法行为的行政处罚，饭店需依法接受处罚并整改，消费者若权益受损可主张赔偿。以下从法律适用、处罚依据、救济途径三个角度展开分析：

一、法律定性：强制收取打包费是否违法？

根据《消费者权益保护法》第十条及《价格法》第十四条，经营者不得强制交易或通过虚假标价、误导性价格手段侵害消费者权益。若饭店未在菜单、点餐环节明确告知打包费标准，或在消费者拒绝打包时仍强制收取，属于“未明码标价”或“强制交易”行为，违反《价格违法行为行政处罚规定》第十三条，市场监管部门可责令改正、没收违法所得，并处5000元以下罚款（情节较轻的处5000元以下，本案罚款1000元属于从轻情节）。

二、处罚合法性：1000元罚款是否合理？

1. 程序合法性：市场监管部门需履行立案、调查、告知、听证（若饭店申请）等程序后作出处罚决定。若饭店认为程序违法（如未收到《行政处罚事先告知书》），可申请行政复议或提起行政诉讼要求撤销处罚。
   
2. 实体合法性：罚款幅度需与违法行为情节匹配。若饭店首次违法、违法所得较少（如仅多收3元）、未造成严重社会影响，1000元罚款符合《价格违法行为行政处罚规定》中“情节较轻”的裁量标准；若饭店存在多次违法、拒不整改等情形，罚款可能更高。

三、救济途径：饭店或消费者如何维权？

1. 饭店的救济：

   • 若对处罚决定不服，可在收到《行政处罚决定书》之日起60日内申请行政复议，或6个月内直接向法院起诉，主张处罚事实不清、程序违法或适用法律错误。
     
   • 若接受处罚，需在15日内缴纳罚款，逾期可能产生滞纳金（每日3%）或被强制执行。
     

2. 消费者的救济：

   • 若因强制收取打包费遭受损失（如被迫支付不合理费用），可向市场监管部门投诉（12315），要求责令饭店退还费用并赔偿。
     
   • 若饭店拒绝退还，消费者可凭付款记录、点餐凭证等证据向法院起诉，主张饭店构成欺诈或强制交易，要求“退一赔三”（最低500元，依据《消费者权益保护法》第五十五条）。

建议行动：

• 饭店：立即整改价格公示，规范打包费收取流程；若对处罚有异议，尽快委托律师分析处罚决定书，制定复议或诉讼策略。
  
• 消费者：保留好付款记录、菜单照片等证据，优先通过12315投诉，若未解决可向法院起诉。
  

如有进一步细节（如处罚决定书内容、饭店经营规模等），可向我补充说明，我会结合具体情形提供更精准的法律建议。