针对您已经离职但公司拖欠工资未给的情况，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与公司协商解决：
- 做法：首先，您可以尝试与公司的人力资源部门、财务部门或直接上级进行沟通，明确提出工资支付问题，并要求公司给出明确的支付时间表。在沟通过程中，建议保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
- 优势：协商是最直接、便捷的方式，有助于避免双方关系进一步恶化，且成本较低。
向劳动监察部门投诉：
- 适用情况：如果协商无果，您可以向所在地的劳动监察大队或劳动局提交书面投诉。
- 流程：准备相关证据材料，如身份证、劳动合同、工资条、考勤记录等，向劳动监察部门递交投诉材料。劳动监察部门会审查投诉内容，若符合受理条件，将立案调查并责令用人单位限期支付工资。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，并处理拖欠工资等违法行为。
申请劳动仲裁：
- 适用情况：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或希望更直接地解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 流程：提交仲裁申请书及相关证据材料至劳动争议仲裁委员会。仲裁委员会决定是否受理，并通知申请人。仲裁庭开庭审理，双方当事人进行举证、质证和辩论。仲裁庭作出裁决，若用人单位在裁决生效后仍不支付工资，可向人民法院申请强制执行。
- 注意事项：根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，请务必在时效期内提出仲裁申请。
向法院提起诉讼：
- 适用情况：如果您对劳动仲裁的结果仍然不满意，或者公司在仲裁裁决生效后仍拒不履行支付工资的义务，您可以向当地的人民法院提起诉讼。
- 流程：准备起诉状、仲裁裁决书（如有）及相关证据材料，向有管辖权的人民法院提交。法院在受理案件后会安排开庭审理，并依法作出判决。如果公司不履行法院判决，您可以在判决书生效后向法院申请强制执行。
- 特殊情况：如果您持有用人单位出具的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您也可以直接向法院提起民事诉讼。
在维权过程中，您还需要注意以下几点：
- 保留证据：在整个维权过程中，务必及时收集和保存所有与工资支付有关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。这些证据将对您后续的维权行动起到关键作用。
- 关注时效：注意各个程序的时间节点，避免因超过时效而丧失维权机会。例如，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，请务必在此时效期内提出申请。
- 理性维权：在整个维权过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化冲突。合理合法地表达自己的诉求，遵循法律程序进行维权。
最后，我想强调的是，面对公司拖欠工资的问题，您并不孤单。作为劳动者，您有权依法维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。