聚餐酒后驾驶电动自行车摔伤，一起喝酒的人是否要承担责任，需分情况讨论：

1. 若一起喝酒的人未尽到安全注意义务，可能需要承担责任：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在聚餐场合，一起喝酒的人之间形成了一种特定的社会关系，彼此之间负有一定的安全注意义务。这种义务要求喝酒的人在饮酒过程中及饮酒后，应采取合理措施确保他人的人身安全，避免发生危险。
   • 具体情形：如果一起喝酒的人明知对方已经饮酒过量，仍劝其驾驶电动自行车，或者未采取有效措施阻止其驾驶，导致其摔伤的，那么这些一起喝酒的人可能因未尽到安全注意义务而承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、护理费、误工费等因摔伤而产生的合理费用。

2. 若一起喝酒的人已尽到安全注意义务，则无需承担责任：

   • 法律背景：同样依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果行为人没有过错，或者过错与损害结果之间不存在因果关系，那么行为人就不应承担侵权责任。
   • 具体情形：如果一起喝酒的人在饮酒过程中及饮酒后，已经采取了合理措施提醒和劝阻对方不要驾驶电动自行车，或者对方坚持驾驶且一起喝酒的人无法有效阻止的，那么在这些情况下，一起喝酒的人可能已尽到安全注意义务，无需对对方的摔伤承担责任。

建议与提醒：

• 增强安全意识：聚餐时，大家应增强安全意识，避免过度饮酒，更不要酒后驾驶任何交通工具。
• 履行安全注意义务：一起喝酒的人之间应相互提醒、劝阻，确保彼此的人身安全。如果发现有人饮酒过量且可能驾驶交通工具的，应及时采取措施阻止，并联系其家人或朋友将其安全送回。
• 及时寻求法律帮助：如果因酒后驾驶电动自行车摔伤而引发纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。

可能产生的法律后果：

• 如果一起喝酒的人未尽到安全注意义务，导致对方摔伤并承担赔偿责任的，可能会面临经济上的损失，同时也会影响彼此之间的关系。
• 如果因酒后驾驶电动自行车而引发交通事故，还可能涉及行政处罚或刑事责任，如罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事处罚等。

总之，聚餐酒后驾驶电动自行车摔伤，一起喝酒的人是否要承担责任，需根据具体情况来判断。建议大家在聚餐时增强安全意识，履行安全注意义务，避免类似纠纷的发生。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。